第333章（2 / 2）

不到片刻，一条干净的鱼就出来了  。

酸菜鱼与其他全鱼不同的地方

在鱼处理好后的分割方法。

松鼠桂鱼，红烧鱼，清蒸鱼都是划上几刀腌制。

而酸菜鱼是直接切片

苏白航抓住鱼尾，直接拿刀顺着滑上去  ，两片整鱼肉就出来了  。

随后。

咔咔咔——！

鱼头，鱼尾，鱼骨再依次细分。

其中，更是把鱼肉里面的刺，在不破坏鱼肉的情况下，完整取出，薄薄切片。

分别腌制葱姜水，勾芡。

刷刷刷——！

起锅热油！

油在锅中滚滚冒起青烟。

酸菜鱼好吃的秘诀  ，便是将酸菜与鱼分别烹饪。

刺啦——！！

一整盘酸菜下入其中。

配合着预先准备的干辣椒  ，快速翻炒几下  ，

焦黄色的酸菜  ，沾染上了油  ，表面亮晶晶在发着光  ，回了些绿意。

而酸菜的酸味就像被油包裹住了一样  ，逐渐减少酸味的释放，不再那么浓厚。

混合着干辣椒爆炒出，似乎多了那么一抹清新的味。

苏白航翻炒几下便捞起。

重新热油下锅。

鱼骨，噗嗤噗嗤顺着锅边极速滑下。

热油冒起无数小泡泡  ，围绕在鱼骨旁边  ，很快就将鱼骨上面附着的鱼肉煎的两面金黄，翘起酥壳。

先煎制鱼骨，是烹饪酸菜鱼中重要且不可缺少的一步。

煎制的鱼骨，以使酸菜鱼的汤汁更浓，更白。

酸菜鱼好吃又好看的秘诀便是在这儿。

煎制了一会儿。

苏白航倒入开水。

以肉眼可见  ，开水瞬间沾染上鱼骨的白皙，变得奶白起来  。

咕噜咕噜的冒泡泡。

像是在稀释熬住鱼骨中的精华一样。

还有片片炸制鱼骨的金油浮起，飘散开来。

伴随着汤汁的热乎。

即使还未下入鱼片  ，便已经能闻到鱼的浓香了。