第二十二节 五花八门的肥肠料理（二）（1 / 2）

【二十四桥明月夜】的“桃花扇底风”，是一个圆圆脸的姑娘，梳着一对丫鬟发髻，巧笑倩兮地做的是一道酸辣肥肠粉。

这也是川蜀地区的名食。

需要取上等的绿豆粉，以水泡发柔软，再取炒香的花椒、辣椒末、特质的炒黄豆，葱花、蒜泥、老陈醋，兑成酸辣酱汁，将煮好的绿豆粉捞在酱汁里拌匀。其上再浇上一层卤制好的肥肠浇头，吃起来肥肠的Q劲和绿豆粉的Q滑，完美融合在一块，酸酸辣辣，爽滑宜人。

显然，【二十四桥明月夜】这个帮会的调料师非常出色，连评委吃过之后，都大呼过瘾，川蜀门派的评委甚至说比之蜀地有过之而无不及。可见其受肯定的程度。

这道肥肠酸辣粉得到了98分和六属性19分的高分，共计117分。

而【二十四桥明月夜】帮会的总成绩也颇为动人。玉笛谁家听落梅的115、同来望月人何在的109，以及桃花扇底风的117，总计341分。

这也是发挥最平均最正常的一支队伍。

比赛至目前，已经有五支队伍决胜出来了最后的总成绩。

【中二小分队】派出的最后一位选手叫“二克食盐”，这个名字一看就非常具有养生学的理念。许多营养学家说，一个人每天正常的食盐摄入量，不得超过六克，平均每一顿饭的食盐摄入量应该少于两克。

可见这位“二克食盐”同学一定深谙这个健康的理论。

他做的是一道黄豌豆煮肥肠汤。

这也是改良的一道川蜀之地的汤品。

原来的配料是黄豌豆和猪肚的搭配。

因为猪肚的特殊材质，极耐煮，越煮越香，越煮越有嚼头的特性，搭配着黄豌豆浓郁的豆香气息，盖住了猪肚本身的难闻的气味，让整道汤汁呈现出一种浓郁、粘稠而又吃起来又绵软中带着丰富的口感。

而二克食盐的做法，正是因为猪肚和猪大肠，在食用起来的口感上，有一定的相似性。再加上黄豌豆独特的香气也能将肥肠中那种特有的难闻气息给盖住。

尤其是肥肠中的肥油，在高温烹煮之中，自动融化在汤羹之中，还增添了一丝油脂的香气。

这道菜的得分，为96分，六属性得分18分，总分114，算是一个不错的成绩了。

【中二小分队】的二进制煮饭婆在第一场比赛得分100，中二牌花江狗肉得分114，加上这一次二克食盐的114分的不错成绩，他们的总成绩为  328分。

可见，协同合作的重要性，就是一场比赛都不能被队友拉下太多的分数。不然后面的比赛，更难以超越了。

而最后的目光，大家都集中在了巧克力卤蛋的身上。

那一道被烤箱烤制过的肥肠，在用简单的卤水处理过之后，被她切成了细丝。

因为第一场比赛中，菠萝菠萝蜜的编织烹饪方法给了她一个非常好的教学。

此刻她正在场中央，和团子一起，把这些卤煮好的肥肠细丝编织成一个网眼成菱形的网兜状。

接着用剩下来的卤煮好的肥肠，沿着一边剪开，铺成一块长方形。再将这些长方形的肥肠切成豆腐块的大小，层层叠叠码放起来，码成长宽高都和一片豆腐差不多的形状。最后再用肥肠丝编织好的网兜，整个给捆起来。

“请问这位可爱的小姑娘，你到底要做一道什么样的料理？”主持人似乎有点看不太懂，伸出话筒前去采访。

巧克力卤蛋对着镜头甜甜一笑。

不知道其他人被秒杀了没有，总之正在敲蜂巢洗衣机滚筒的蓝莓怪蜀黍，此刻正捂着胸口倒了下去。

“千层肠酥。”她这样回答。

是的，她想做的是一道给小孩子吃的食物。

因为小时候，对内脏有一种恐惧的心理。无论是猪肝也好，猪肚也好，肥肠也好，总归都是会给小孩子造成一种不好吃的心理阴影。尤其烹饪技巧不过关的父母，又逼着自己的孩子吃猪肝的时候，往往就会造成各种逆反的心理。

也许这个孩子从今以后，就再也不吃猪肝了。

相反有的父母很会在食物的烹饪技巧上下功夫，明明是很有营养的菜色，小孩子不爱吃，那就增添一些颜色丰富，造型可爱的配菜，让孩子对菜品产生兴趣。

巧克力清楚的记得，自己小时候是不吃肥肠的。

因为肥肠的那种肥腻的口感，对于不爱吃肥肉的人来说，格外让人感觉到不愉快。

直到有一次她去成都旅游，在成都吃到了非常非常好吃的肥肠粉、肥肠面、肥肠制作的各色美食，她这才感受到了，自己小时候因为父母的烹饪技巧的局限，让自己错失了多少美味可口的东西。

在叠成豆腐块之后，这道菜还只算开了个头。

接着她烧热油锅，用热油把肥肠稍稍炸了炸，让肥肠的表面呈现出一种爽脆的金黄色。

接着把这些豆腐块一分为四，继续放进卤汁中焖煮10分钟之后，加入虎皮鹌鹑蛋和青红椒丝装盘。