第四节 王语嫣版陈小姐（1 / 2）

台下有一个大言不惭的吐槽群众，很大声地嘲笑说：“那你陈家女婿岂不是遍地开花……”

系统以“不尊重NPC为由”，将这位玩家禁言3小时，以示警告。

陈员外忽略了这个小小的不愉快，继续说道：“总之，不管这位有缘人是否能做成我的女婿，我都会以一件特别珍贵的东西来赠予他的！现在，如果各位想来挑战小女的眼力，考验小女的判断，衡量小女的品味……请上台来。”

“等一等，陈员外，我们怎么知道陈小姐会不会豆腐里面挑骨头，故意找茬啊？”还有人问出了最后的疑虑。

陈员外谈笑自若地解释道：“陈某相信我的女儿不会做出鸡蛋里挑骨头的错事。毕竟这是大家亲眼所见有目共睹的赛事，我女儿所说的一家之言，可以让在座的诸位评理。我与淮扬派的掌门人乃是好友，正巧她途径长临镇，陈某便特别邀请了淮扬派的掌门人来此做证，见证小女的品评，大家可还有什么顾虑吗？”

果然，大家发现在擂台下方设有一个软座，淮扬派的掌门人凌沛霞正端坐在那边，微微向众人颔首示意。

首先上台的是个川蜀的弟子，唤作“芹菜头”。他做的是一道享誉成都家家户户的家常菜，川香回锅肉。

这道餐桌上每个人几乎都吃过的菜肴，《美食天下》的厨师里面，几乎人人都能拍着胸脯说我会做。但是最后做出来的味道是不是够地道够家常，却是一千个粉丝有一千个哈姆雷特，口味不同是决定这道菜品是否成功的关键。

所以第一位选手很聪明地问了下小姐的口味，是偏淡呢，还是偏甜呢？是喜欢口味重一点呢，还是喜欢浓油赤酱呢？

陈小姐露齿一笑，底下的围观群众觉得十分赏心悦目。“奴家口味适中。不喜欢太咸的，也不会偏爱太淡的。”这说了跟没说一样嘛。只是这岚襄镇，算是江南一隅，陈小姐说话带着软软的水乡风情，十分让人受用。

芹菜头点了点头，开始闷头做起了回锅肉。

制法也和其他人心目中的回锅肉一般无二。

他选用了一块上好的猪前腿五花肉，冷水入锅，旺火烧沸之后，再改由小火煮至断生。捞出之后，放在常温下自然冷却。

陈小姐微微一笑，对这一举动不置可否。

接着他准备了一把青蒜，郫县豆瓣酱、白砂糖、以及甜面酱。

先将青蒜切成马耳朵形，之后切冷却好的五花肉。切成8厘米长，5厘米宽，0.2厘米薄的肉片即可。

最后在锅内放少许油，将五花肉肥腻的部分先下锅煸炒，炒至大概2-3分钟之后，倒入瘦肉片，直到炒至肉身变得卷曲，肥中带瘦的部分变得半透明之后，捞出备用。

接着在油锅里放入豆瓣酱、白砂糖和甜面酱，炒至油色红亮，再将青蒜放入，炒香，最后加入回锅肉继续入味煸炒，翻身即可出锅。

陈小姐在他烹饪的过程中，至始至终保持着高度集中的神情，也没有一丝不厌烦或者鄙夷的神色，倒是表现出良好的教养与大家风范。

直到那一盘香喷喷的回锅肉放置在专用的托盘里面，呈到陈小姐的面前，她这才敛起微笑，正色道：“这位公子做制的这道菜，容小女子相观，倒有几点不足之处。”

“噢？哪里不足？”芹菜头原本信心满满，听到此处却有点拉下脸来。毕竟擂台下面那么多围观群众，他一上来就被“指点一二”，论谁听见都会觉得没面子的。

陈小姐伸出三个指头，一点一点细说。

“第一，在处理五花肉的断生阶段，冷水入锅是件很好的事，但是你忘记加了一些大葱姜片和料酒，这样可以去除肉的腥气……”

这一点说得对方心悦诚服，的确，因为第一个上台只想快速做完自己要做的菜色，于是手忙脚乱给忘记了这个最重要的一道工序。

陈小姐又继续说起了第二点，“第二，在处理青蒜的时候，我的父亲会把青蒜的蒜头拍破，这样更利于香味溢出，蒜头的香气会和五花肉很好的结合在一起，在这一点上，虽然是小细节，但是也不容小觑，你说，我说的可对？”

芹菜头抓了抓头皮，表示自己学这道菜的时候，师傅也曾经这样提点过。很多人在处理辅料的时候，往往不是很注重细节，做出来的菜品往往会因为这些细节而产生千差万别的区分。所谓南美洲的蝴蝶振动翅膀，可以引起北半球的一场飓风。这个道理，大家都明白，只是自己具体操作的时候，难免有失。