第302章 五虾面完成（1 / 2）

弹幕和微博吵得不可开交。

  可当事人还什么都不知道，痛并快乐着的将虾脑收集起来。

  剥好的虾仁还在冰水里镇着，等着一会儿料理。

  虾脑倒是不用这样处理，已经是熟的，接下来就是要熬虾油了。

  刚刚看着白叶剥虾，大家就觉得剥了很久很久，但是对于数量并没有一个概念。

  现在看着白叶从水里将清洗一遍的虾壳捞出，大家才惊觉他剥了多少虾。

  这虾壳的量可是不少啊。

  虾头和虾壳倒入锅中，倒油，小火慢慢煎着。

  趁着锅里虾头虾壳熬制虾油，白叶找到了工作人员。

  需要一台粉碎机。

  前面剥虾已经耗费了他不少的时间，现在熬虾油又是不短的时间，他已经没有时间可以浪费了。

  现代社会，当然是能用高科技的就用高科技啊！

  而且手工研磨的，也不见得有机械打的更细腻。这一点白叶没那么讲究。

  工作人员很快就拿来了一台破壁机，破壁机比粉碎机更细腻，白叶还没用过这玩意，等他学的差不多了，那边锅里的虾油已经熬成了明亮橙红的色泽。

  虾油澄出，虾壳入水煮出浅浅一层汤汁。

  这既是汤底，也能将虾壳上的虾油释出，方便打粉。厨房纸将这些虾壳沾干后放入破壁机，才不过分分钟的事情，就得到了同样浅橙红色的虾粉。

  白叶满意极了。

  制面！

  白面和虾粉揉成了一块浅淡樱色的面团。

  等待面团饧开的时候，白叶将冰水中的虾肉捞出，用盐和淀粉调制滑炒，保持最滑嫩的状态。

  虾脑味道淡，但是用刚才的虾油浅烹一番，几秒的时间让虾脑不让味道变得浓郁，颜色也因为染上一层的虾油而越发显得橙红发亮。

  另一边烧水，等锅开面条下锅。

  白叶选择的拉面的技巧，将面拉到圆润且细，犹如根根橙丝一般。

  锅开、面熟。

  老面倒入刚刚出锅不久的虾仁，平平铺在面上，上面再倒上虾油浸染的虾脑，加上几片黄瓜精心雕琢的配饰在碗壁上，整碗面就仿佛一朵盛夏绽放的花朵。