桃花酥（1 / 2）

传统的桃花酥外皮是用食用色素调的,里面一般包的是红豆沙或者是枣泥,是很经典的中式点心。

而姜筱筱这里的桃花酥,外皮的粉色是用桃子皮榨汁调的色,里面包的则是用桃肉熬的桃子馅儿,做起来较为复杂,每一片花瓣都要封口，不然加热后里面的桃子馅儿就会漏出来。

屠师傅拿到食谱微微一愣,问道“这是改进过的做法”

姜筱筱点点头“做起来比较费时，不过好在我们一天只有六桌菜,算下来能吃桃花酥的也就两桌，应该做的过来。”

屠师傅点点头“既然是做这样的精品，麻烦点也是应该的。”

他做了几十年的白案,看明白食谱后就迅速动手做了起来，姜筱筱也没什么事,便在一旁围观，顺便看看有没有哪里需要改进的。

屠师傅拿起她的桃子闻了闻“嗯,这桃子品质倒是极好。”

当然好，这是胡家村给的，这回是从柳晚晚那里匀过来的桃子，能不好么。

屠师傅洗了桃子，剥下桃子皮榨汁,姜筱筱和七七商量“你觉得我们和胡家村再单独签个合同怎么样”

现在柳晚晚工厂那边和胡家村的合同只有几种水果，如果是私房菜，那蔬菜,水果，牛奶和家畜之类都还挺需要的，不过用量不大，应该也不至于太麻烦。

七七赞同到“可以啊，不过你还是要用果酒和他们交易么”

姜筱筱想了想“再给果酒倒是显得有些敷衍了，之前麒麟不是说山洞里的石头可以拿几块出来不如让他找些品质不错的石头给放在村里，也好给胡家村再增加点灵气”

“这倒是个双赢的事，”七七说道，“那就和麒麟商量一下吧。”

和七七说完话，那边屠师傅已经把白色的水油面团和粉色的油酥面团做好了，这会儿已经开始熬桃子酱，桃子切成小块，加入些柠檬汁防止氧化变色，再加入白砂糖，熬出的桃子酱粉粉的，颜色也格外好看。

桃子酱小火熬着，屠师傅又把粉色的油酥包入水油面团，多次擀开之后，粉色的内馅儿便会透出来，形成非常自然又漂亮的粉红色，然后将收干水分的桃子酱包进去。

因为用的是桃子酱而不是传统的豆沙馅儿，切开的花瓣要稍微收边，然后在捏成五个花瓣形状，用小刀划上花瓣的花纹，最后在中间涂上些蛋黄，撒一点黑芝麻做花蕊。

为了健康，店里的桃花酥不是炸熟的，而是在烤箱中烤熟，随着温度上升，桃花酥的花瓣慢慢绽开，仿若正在绽放的桃花一般，店里的油酥用的是黄油，烤好打开烤箱的瞬间，浓郁的桃子香混合着奶香味一下子散了开来，姜筱筱低头看了看，一出手就是四级评分，真不愧是老师傅了，后面只要在细节上做些调整，应该就可以做到五级。

因为是用桃子皮榨汁染色，烤出的桃花酥颜色格外漂亮，是自然的粉色，还散发着桃子特有的香味，掰下一块花瓣，里面半透明的桃子酱就流了出来，姜筱筱尝了一口，外面的酥皮奶香浓郁，酥脆可口，里面的桃子馅儿温温热热的，比直接吃桃子的甜味和香味更加浓郁，相比于传统豆沙馅儿的桃酥，桃子馅儿的桃酥口感上更加湿润，一点也不噎人，加上桃子原本的果酸味再加热之后又明显了一些，酸酸甜甜的吃起来一点也不会腻。

姜筱筱带着桃花酥和屠师傅一起去了楼下，给其他几个人介绍了一下，以后大家就是同事了，李源吃了一口桃花酥就竖起了拇指“不愧是师傅，一出手就是不一样。”

屠师傅笑的一脸褶子“你这小子还是这样，平时半天也不说一句话，一有好吃的，你嘴比谁都会说。”

私房菜的客源和早餐店的不一样，没法在客人中宣传，不过托之前卖果酒的福，姜筱筱朋友圈里认识的有钱人还是挺多的，她找着角度给桃花酥拍了几张照，然后发到了朋友圈里，写上试验新品桃花酥，桃子馅儿的哦。

果然，一个桃花酥还未吃完，底下已经多了十几个回复。

“小老板是又出新的茶点了么”

“这点心也太好看了吧什么神仙吃的点心啊”

“桃子馅儿的桃花酥还是第一次见啊，颜值也太高了吧，就该是我们这种美少女吃的”

“小老板，快让胡世佳给我送点过来”

“我可以我可以，我觉得我可以一个人吃五个”

姜筱筱擦了擦手，然后开始打字统一回复，不是新的茶点哦，是二楼私房菜桃花厅的点心，大约半个月后开始预订，开业的时候我会通知大家。

生意兴隆第一步，宣传到位。

屠师傅有几十年的后厨经验，有他在，菜单拟起来就顺利多了，很快三个厅的第一份菜单就拟好了，姜筱筱和胡倾城商量了一下，用灵玉换了店里每日的新鲜食材供应，胡家村自然是一万个同意，那可是灵玉啊。

徐瑞安特意跑了一趟胡家村，将四块灵玉埋在了东南西北四个角，设下了限制，免得被不怀好意的人挖出来。

和胡家村谈妥后，姜筱筱二楼的私房菜也总算可以开业了，一天只接六桌的私房菜，价格又高，而店主原本开的只是个早餐店，即使有精品果酒的口碑在，大部分人还是有些观望的姿态，第一天的中午，只定出去柳晚晚她们的一桌，姜筱筱倒也不是很失望，她的早餐店不也是从第一个客人开始做起的么。

楼下和楼上的营业时间刚好错开，早餐现在基本上都在十一点之前结束，十一点之后刚好可以开始午餐，而下午茶四点半之后就结束了，正好是晚餐时间。

楼下的事基本上都交给原来的四个人，并不难，姜筱筱只需要在有合适的新菜谱时候教他们就行。

秋庭月和蓝夏是自己来的，柳晚晚则带了自己的父母，毕竟是合作方，第一天开业肯定得捧场。

柳晚晚选的是桃花厅，说是一定要尝尝她朋友圈里发的那个桃花酥，反正只有他们一桌，怎么选都可以。

服务员早在开业前就找好了，十一点多，柳晚晚她们准时到了，姜筱筱带着他们上了二楼，一到二楼，柳父就惊叹了一声。

“这竹林是真的”他伸手摸了摸旁边的竹子，入手冰凉，显然是真的竹子，感慨道，“这布置是真的用心了，还有棋盘呢不错不错。”

待过了圆形石拱门，进了桃花厅，惊叹的就成了几个女孩子，这会儿她们也顾不上什么礼仪了，甩开姜筱筱就跑到了房间里。

“这么大的桃树也是真的”柳晚晚摸了摸桃树，又看看上面的许愿牌，“这个可以写么”

“可以，旁边有笔。”姜筱筱给她们指了一下。

几个人纷纷拿着笔开始写，还拉着柳父和柳母一起，柳父原本是想拒绝的，被柳晚晚说了句，他们可是第一桌客人，这和头柱香一样，是很珍贵的，就也兴致勃勃的坐下写了一个。

看他们自己玩的开心，姜筱筱打了声招呼就去准备菜了，柳晚晚写完许愿牌，一抬头看到了在旁边茶桌上泡茶的林若涵。

应该是为了配合房间的风格，她穿的是一身粉桃花色的裙子，低头用镊子往茶壶中放干桃花。

柳晚晚知道她泡茶时是无所谓别人和她说话的，走过去笑到“你这是泡什么茶”

“桃花茶，”林若涵说道，“这桃花是半个多月前摘的，炮制之后晒干，颜色不变，泡出的茶汤颜色也好看，柳小姐一会儿可以看看。”

这时一旁的水开了，林若涵把水拿过来，先倒入一旁的水壶中，柳父刚好走过来，闻到一股淡淡的竹叶清香，顿时“咦”了一声，再看那倒出来的水却并没有颜色，疑惑道“这是什么水”