第1064章 冲啊！（1 / 2）

要做一道合适的啫啫生菜煲，要用的自然不能是铁锅，而是沙煲。

  餐厅给他们准备了不少的沙煲，大小都有，材质也各不相同，都有相应的菜肴选用。

  有温静茹在旁边，直接挑选了最合适制作啫啫煲的沙煲。

  而生菜也是选择了罗马生菜。

  餐厅这边提前一天就在帮节目组准备各种的食材，不光品种十分的齐全，且品质也是特别的好。

  舒曼去挑选了几颗罗马生菜，将外面稍老的叶子扒下来，只留下里面鲜嫩的部分，从中间剖开。

  做啫啫生菜煲，有几样食材是不可或缺的。

  蒜头，海米，虾酱。

  不过此时舒曼只需要准备蒜头和海米就可以，他们用的这个酱汁，是章独岚的独门秘方，里面包含虾酱。可以说是有虾酱的鲜香，却还有其他调味料的浓郁。是专门适合制作蔬菜类啫啫煲的专用酱汁。

  酱汁熬好之后倒出，迅速冷却。

  这样滚烫的肯定不能直接用，否则生菜直接就被酱汁烫熟了。

  好在他们在厨房里有各种的物理冷却方式，这边酱汁降温，那边舒曼已经将沙煲放到火上加热。

  这一道菜完全就是要靠着沙煲的温度来将食物加热成熟的，所以前期沙煲一定要加热到一定程度。

  白叶瞥了一眼，“四姐，这沙煲是要烧红么？”

  “差不多，不过生菜成熟的快，烹饪的时间就要缩短。”

  沙煲烧热之后，倒油倒入切碎的蒜头，再放入已经准备好的海米，翻炒出香味来。

  蒜是一味好食材，配肉也香，配菜也香，就算是配面都香。

  此时猛火热锅，在油中翻转的蒜粒香味越来越浓郁。

  准备的罗马生菜倒入锅中，一勺已经冷却下来的酱汁迅速倒入，盖子盖上再来一勺米酒在盖子之上。

  “完成！”

  这一道生菜以非常快的速度直接送到了前面餐厅评委们面前。

  在他们之前十分钟，隔壁罗宏组的菜肴已经上桌了。

  他们没有重新熬制酱汁，自然是比他们快了很多。

  对面选择的是啫啫芥兰煲，颜色碧绿，味道喷香，一看就知道做这一道菜的大厨手艺了得。

  火候掌握的好，味道掌握的也不错，三位大师都点头称赞。