第41章 卤煮火烧（1 / 1）

第四十一章  卤煮火烧

次日，顾南山就去大车店跟掌柜请辞，掌柜没难为他，反而还笑呵呵的说啥时候有好吃的腌菜再送过来。

等他走了，店里的账房凑过来问掌柜：“不就是个后院卸货的，咋对他这么客气？”

掌柜笑笑，“他家做的腌菜你吃过吧？”

“吃过啊，就为了那腌菜？后厨的老吴现在不也做腌菜了么，客人们都说挺好吃的。”账房不解。

“年前他还送过来一些吃食，炸丸子味道也不错，就冲他家里人这手艺我估摸着他就在咱们这儿干不长。我倒不是对他客气，只不过没必要难为人家。都是出来讨生活的，眼看着人家日子越过越好了，难保以后会不会有咱们有求于人的时候。”掌柜拍了拍账房的肩膀，转身走了。

顾南山不知道掌柜和账房的对话，他从大车店出来就按照闺女的叮嘱去买猪大肠和猪肺。

卤煮火烧是顾晚在思考家里接下来做什么生意的时候突然浮现在脑海中的。这里虽然不像那些小说中描述的人人对猪下水敬而远之，油盐酱醋等调料也并不罕见，但普通人家确实不会花大价钱去买齐调料对食材进行精心的烹饪。都是小老百姓，除了年节平时也就图个饱腹，谁有那个闲工夫去琢磨今儿饭菜香不香。

现在正值寒冬，一碗物美价廉又热气腾腾的卤煮火烧作为街头小吃绝对很适合。

当晚，顾晚就大展身手，将买回来的猪大肠、猪肺用草木灰搓洗干净，焯水、加足酱料、香料炖煮，又用之前炸丸子剩的油又炸了一些油豆腐，和面做了小火烧一并都放到卤锅里。

一个时辰之后开锅盖，直冲脑门儿香味让一开始捂着鼻子在旁边学习的顾南山恨不得赶紧开锅舀一碗开吃。

顾晚看着她爹这样笑出声来，“爹，你不是自打回来就嫌弃这猪下水么？”

“谁知道你能做这么香？”顾南山嘿嘿笑着，他闺女可太能干了。

父女俩吃着热乎乎香喷喷的卤煮火烧还有糙米饭，直吃得满嘴流油。

“呼，这卤煮还真挺好吃。你之前说咱们卖这个，这得卖多少钱？猪下水虽然便宜，可我看你那些香料啥的可都不便宜。”顾南山擦擦额头上渗出的汗，这顿饭可吃的太舒坦了。

“放心吧爹，这样一碗咱们卖十文就能赚一半。”顾晚指了指桌上的饭碗。

“那人家要是专挑猪大肠买或者豆腐买呢？”

“单独定价也可以，这么长一节的猪大肠五文钱一段，这猪肺五文钱一大块，豆腐一文钱两块，火烧两文钱一个。”顾晚算着成本差不多。

猪下水很便宜，今天这整个儿的猪肺和大肠加起来才十五文，调料和香料用的倒是不少，但这卤汤不是一次性的可以一直用，炸豆腐的油更是可以几天一换。她定的这价钱既能让人觉得不算贵，又能保证他们有些赚头。

顾晚并不贪心，不指望这卤煮火烧能赚个盆满钵满，只求能让家里能细水长流的有进账就好。

这个想法跟顾南山心中所想不谋而合，他走南闯北这些年，深谙一个道理：树大招风。

即便这卤煮火烧再好吃，真做起生意来最好也就是支个小摊子，每天挣回来些铜板足够度日并小有盈余就非常不错。猪大肠、猪肺这些贵人眼中的腌臜东西也很好，可千万可别招了谁的眼。