第754章：七道新菜（2 / 2）

“这鸡爪子跟白瓜一样，都是需要用时间来腌制的。搅拌均匀后，鸡爪子最好腌制一个时辰以上。正常来说，腌制得越久，味道越好吃。但注意了，不要隔夜。

虽说隔夜后的鸡爪子，味道更浓厚。但过了一夜，特别是夏天，鸡爪子容易坏掉。哪怕这道菜的味道浓，吃不出也闻不出。但若是遇到了哪个身娇体贵的客人，不小心吃坏了肚子，可就麻烦了。”

许六月交代着厨子，又道：“接下来，我们来挑手撕鸡腿肉的汁。这手撕鸡腿肉的汁，跟凉拌鸡爪的汁大同小异。一样需要老蒜、姜丝、辣椒、酱油。

不需要加酸的东西，酸萝卜和醋都不用加。加点香粉（胡椒粉）和芝麻油，提提香味儿。这汤汁呢，以后你可以提前调出一大桶来待用。有客人点菜的时候，直接准备鸡腿就好。

鸡腿凉了以后，用手撕。撕成一条条的肉丝，撕到只剩下鸡腿骨。这个鸡腿骨，撕下来以后可以留着。也不必撕太干净，带点肉最好。这些鸡腿骨啊，还能做一道菜。”

说罢，许六月便把撕好的鸡腿肉放到了大碗里，然后舀了两勺调好的凉拌汁，放到碗里搅拌。

“这个手撕鸡腿肉凉拌后以后，立马就能端上桌了。鸡肉吸收得好，不需要腌制。相反，它若是泡在汁里久了，倒容易变咸。”

许六月一边说着，一边把筷子交到了那厨子手里。

厨子尝了尝，眼睛立即就亮了。

他完全没想到，简简单单的一道菜，竟能有如此好的味道。因此，对剩下的那两道菜，更是好奇。

趁着那两道菜还在腌制，许六月便让中等个子的大厨自己试做了一遍。等到他把三个菜都做完了，才各自端着一碗‘凉拌手撕鸡腿肉’出去。

这道菜，一样得到了好评，最后的定价是一两半的银子。

因着凉拌鸡爪和凉拌白瓜需要一些时间，所以许六月便先教矮个子做菜。

第一道菜，教的是椒盐鸡腿棒。

所谓的鸡腿棒，就是刚刚手撕鸡腿肉剩下的鸡骨头了。

做法也简单。

鸡蛋和玉米粉调成糊糊，放入油里炸一下。取出来后，撒上芝麻和许六月自制的椒盐粉就行了。

自制的椒盐粉，那就很简易了。

辣椒面加上盐，再加一点点的胡椒粉，就算完事儿了。

摆盘的时候，稍微摆得好看一点儿，就是一道好菜。

第二道菜呢，则是麻婆豆腐。这荤菜有了，素菜也不能少。

麻婆豆腐的做法也不难，一会儿就教好了。

这两道菜的价格，分别定在了二两和一两。

等到这两道菜被大家伙儿品尝完了以后，凉拌凤爪和凉拌白瓜也端出来了。凉拌凤爪卖二两银子，凉拌白瓜卖一两。

如此，冯家客栈这就算是多了七道菜。

荤素的都有，热菜和凉菜也有，够卖好一阵了。