第307章 第一次做能好吃么?(2 / 2)

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“先烧一锅水,把这小猪缓过来再说。”叶大嫂把收拾小猪的差事交给了叶二嫂和叶三嫂,自己去准备其他材料。

两个人互相配合着,很快就把小猪给收拾好了,血都放出去了,毛也都弄干净了。

叶大嫂那边已经把调料都准备好了,将调料均匀地涂在乳猪的腹内,然后找了两根木头塞进去,需要把乳猪整个儿撑起来。

这一步着实不太好操作,叶大嫂之前没见过,只能尽量根据岑老的描述和自己做其他菜的经验来做,折腾了半天才总算弄了个七七八八。

乳猪腌制入味之后,叶大嫂将烧开后又放了一会儿的热水不断地浇在猪皮上,直到乳猪的表面变硬才停手,然后将上面挂着的水珠擦干。

然后将麦芽糖融化,加入白酒和浙醋调匀后,均匀地刷在乳猪身上。

“老二媳妇,你把这个挂边上去晾一晾。

“老三媳妇,你去把火点起来。”

叶大嫂找了两个粗一些带有分叉的树枝立在地上,把用细木棍穿过的乳猪架在上面。

“老二媳妇你看好火,老三媳妇你负责不断地转动乳猪。”

叶大嫂一边说,一边不断用针刺向猪身,让肉里的水分尽量排出去。

三个人各自负责自己分工的部分,刚开始还有点手忙脚乱,但是很快就配合默契起来。

直到猪身上不断被烤出来的油变成清而带白的时候就差不多了。

叶大嫂最后在猪身上刷了一层香油,稍微再烤了一会儿就差不多了。

妯娌三个人忙活着烤乳猪的时候,家里几个孩子已经放学回家了。

叶昌年背着自己的小书包,还没进门就抽抽鼻子道:“好香啊!”

叶昌雪丝毫不给亲弟弟面子地说:“我看是你饿了吧!”

“不是,二哥,真的好香啊!”叶昌兆也闻到了香味。

叶昌丰猛地想起什么,突然间加快脚步,超过其他几个人,飞快地跑进家门。

一看到院子里停着的车和牲口棚里正在慢悠悠吃干草的骡子,叶昌丰立刻撒腿就往叶老太太屋里跑。

“奶,是不是妹妹回来了?”

还不等叶老太太说话,叶昌丰就看到了坐在炕上的晴天。

“四哥!”晴天高兴地叫人。

叶昌兆丢下书包就爬上了炕,但是坐到晴天身边之后,却又不知道该说什么才好。

其他四个人跟在后面进来,也反应过来是晴天回来了,一下子都挤到叶老太太屋里。

叶老太太笑着对晴天道:“你是不知道,你出去看病这几天,他们五个天天一从私塾回来就跑过来问。

“奶奶啊,妹妹怎么还不回来啊?

“五个人一天问八遍的,听得我耳朵都要起茧子了!”

晴天听了这话,赶紧掏出叶老大在京城给她买的糖,大方地分给五个哥哥。

叶老太太赶紧道:“马上就吃饭了,先别吃糖了,晚上有好吃的,现在吃了糖一会儿吃不下可亏了。”

晴天忙抢着告诉他们:“我娘今天要做烤乳猪!”

“烤乳猪是什么啊?”

“不知道,我没吃过。”

“我也不知道,是吃肉么?”

如今吃肉对叶家几个孩子的吸引力已经远不如之前那么大了,反倒是这些村里买不到的糖果更加诱人。

叶老太太正准备再叮嘱几句,就听得晴天突然说:“不听话的孩子不许吃我娘做的饭。”

五个哥哥立刻就把糖果都收了起来,表示晚饭前绝对不会吃的。

“我看如今也就晴天能管得住你们,晴天一说话,比你们爹娘还好使。”

“谁说不是呢!”

叶二嫂和叶三嫂端着烤好的乳猪进门,一听这话立刻齐声附和。

叶三嫂放下乳猪看向炕上自家那两个混世魔王。

“我说一百句都抵不过晴天一句好使,依我看,就该让晴天看着他们读书识字,可比我们管用多了。晴天,好不好啊?”

“好!”晴天自觉被委以重任,立刻坐直了身子,拍着小胸脯道,“我肯定好好监督他们。”

叶大嫂最后进屋道:“行了,赶紧趁热吃,不然凉了就没那么好吃了。”

她招呼着别人赶紧落座吃饭,自己却一直站在旁边没有坐下,还有些紧张地抿着鬓角的碎发。

虽说刚才为了确认有没有烤到位,她已经从边角处切下来一小片尝过了。

但毕竟是第一次做这道菜,之前听岑老说的好像并不难,但其实真的上手做起来,无论是烫皮还是刷糖浆以及最后的掌握火候,都并不容易。

所以此时叶大嫂心里还挺没底的,生怕自己没做好,不能让家里人满意。

她切了几片肉先放进叶老太太的碗中,然后继续切了分给几个孩子。

叶老太太夹起一片放在嘴里细细品尝。

孩子们则狼吞虎咽地几口就吃了个精光。

连皮带肉的烤乳猪送入口中跟牙齿相碰的时候,给人的第一感觉就是猪皮的酥脆。

经过烫皮并且刷过糖浆的猪皮早已经被烤得酥而无渣,一嚼便在嘴里咔咔作响。

而皮下的猪肉却口感细腻,吃起来肉汁充盈,肉香扑鼻。

屋里一时间陷入了沉默,弄得叶大嫂越发不安,视线不断在家里人脸上扫来扫去,生怕是自己做砸了。

直到晴天最先说了句:“娘,好好吃啊!这个猪肉好嫩,比咱们之前在野味馆吃的还要软。”

“那可不么,那天在野味馆吃的是半大的野猪,肯定比小猪的肉硬一些。”

晴天的牙还没彻底长齐,所以吃起来还是觉得烤乳猪更加适合自己的牙口。

而另外一边,近些年一直抗拒各种烤出来东西的叶老太太,也是因为牙口不好。

但是这次的这个烤乳猪肉,外皮酥得一咬就碎,里面的猪肉偏偏还鲜美嫩滑,着实很合她的口味。

叶老太太夸奖完后,家里其他人也都陆续开始发表意见。

“太好吃了。”

“别的毛病没有,就是再多烤会儿就好了,里面吃着还是有点油腻。”

“我倒觉得就该油一点儿,一口下去满口油,这才香呢!”

“老四这话说得没毛病,烤什么肉都不能舍不得油,不然吃着不香。”

听得大家七嘴八舌的夸奖,叶大嫂才松了口气,终于不再忙活着帮别人切肉,走过来坐在了晴天身边。

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