第六十一章 黄焖鸡和水煮鱼(1 / 2)

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花满溪将案板上的鸡块全部装到了大盆子里,这才抬起头,就见刘婶捧着一张叶子,叶子上面正是白嫩嫩的豆腐,但是身后跟着的人,却是李秋秋。

李秋秋今日经过木棚的时候,哭得那叫一个伤心啊,但是现在却是笑颜如花,凑近了花满溪,自来熟地撸起了袖子:“满溪姐,有什么需要帮忙的吗?你这是做什么菜?能教教我吗?”

“打算做黄焖鸡,你想学的话就看着。”花满溪也没有藏私,直接说道,“这个黄焖鸡的特色是鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,一年四季,老少咸宜。”

“我们要准备的调料,有干香菇,干木耳,笋干,先泡发了,泡发的香菇和木耳一定要清洗多几遍,将香菇里面的水挤出来,这样香菇才能没有异味,然后是灶房三宝,姜蒜葱必不可少,还有干辣椒,酱油,料酒,白糖。”

“先将水烧开,鸡块下入锅里焯水,这个焯水时间不能久了,要马上捞出,过冷水,这样会让鸡肉的肉质更为紧致弹牙,接着用盐,酱油,少许油,姜片,料酒,将鸡肉腌制一会儿,让鸡肉入味。”

花满溪边说边示范:“腌制入味后,起锅烧油,下入蒜末,辣椒末炒香,然后倒入鸡块炒至变色然后盛出,再将切好的香菇,木耳,笋干,沥干水分后放入锅里爆炒,然后加水,放盐,放酱油,少许糖,再倒入鸡块一起焖煮。”

“这个黄焖鸡,最主要的就是焖煮的火候,这个要具体到鸡肉的老嫩,掌控好火候,鸡肉要选肥美一些的鸡为佳。”花满溪将盖子盖上后,缓声道,“我家里这只鸡养了许久了,应该要焖大半个时辰,用中火焖。”

“哇,这味儿,闻着就是香。”刘婶使劲地吸了一口气,“秋秋,满溪说得准是没有错的,你多跟满溪学学,日后也好继承你爹的衣钵。”

“知道了,刘婶。”李秋秋眼里闪过一丝异色,忙垂下头道。

她想跟花满溪学做饭,并不是为了继承她爹的衣钵,而是为了徐公子。

徐公子喜欢吃花满溪做的饭菜,她若想嫁给徐公子,一定要讨得他的喜欢才是啊。

“干娘,你看着火,我先把鱼杀了。”花满溪手脚利落地捞起了养在鱼缸里的那条肥美大鱼,重重地摔到地上,猛摔了几次,然后才开始打鳞去腮,开膛皮肚。

鱼头和鱼骨她起了出来,鱼肉片成薄薄的均匀鱼片,分开装了。

鱼头被她劈成几大块,沥干水份,然后起小锅,热油,将鱼头放到锅里慢火煎,待鱼头微微焦黄的时候,倒入清水和豆腐,大火烧开,水开后,依次下入少许醋,米酒,葱段,姜片,胡椒。

等到汤汁煮到奶白色的时候,撒上一些葱花便可以起锅了。

鱼汤一定要热着喝才好喝,所以从锅里舀出来的鱼汤,花满溪盛到了一个小沙煲中,放在灶台口用炭火温着。

接着就是做水煮鱼片了,花满溪先给切好的鱼片上浆,就是用盐,葱,姜,蒜,胡椒,料酒等调味品抓匀,然后烧开水,放入鱼片烫至八成熟。

捞出鱼片,鱼片下面垫一些喜欢的青蔬,花满溪这次用的是莴笋片和少许白菜叶。

重新起锅,锅里下入干辣椒,花椒和大量油爆炒至油烧开,然后将热油淋在鱼片上,随着滋滋的热油声,香味溢满了厨房。

“哇,太香了,这个味道,闻着就让人食欲大开啊。”花满溪刚把水煮鱼做好,刘叔他们就带着杨大叔几个人回来了。

“这么呛人的辣椒味儿,居然能混入香味,难得,太难得了。”杨大叔也跟着刘叔在水井边洗手,赞叹了一句。

“婆子,招待一下客人,我再去请一请徐公子一家,昨日在老李家里吃饭的时候,徐公子说了,有意给我们村捐钱修缮村口那段路,我要尽快将这事落实下来。”刘叔站在厨房门口,叫道。

“哎,马上,马上。”刘婶赶紧起身,对着李秋秋道,“秋秋,这里就交给你和满溪了,你帮帮满溪。”

“好的,刘婶。”李秋秋乖巧地答应了,垂下眉的时候,却怎么也掩不住眼里的惊喜之色。

徐公子,他也要来吗?

李秋秋转念一想,忽然抬起眼对着花满溪道:“满溪姐姐,能让我炒一道菜吗?你在一边教我,行吗?”

“行啊,这有什么不行的,你想做什么菜?”花满溪直接道。

“我想做个素菜,以前在家里,做素菜的时候我爹一般都会让我做的。”李秋秋回道。

“那就做个酸辣土豆丝吧,这土豆我舅母刚从地里挖回来的。”花满溪说道,“你先把土豆削皮,切丝,我再做一个菜。”

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