第八十五章 绝美什锦海鲜煲（1 / 2）

说到蘸料，辣味的，自然少不了麻和辣两种，若是不辣的，却是少不了芝麻酱和花生酱的。

花满溪先是将晒干的花生和芝麻都拿了一些出来，接着起了一个小锅，小火将锅烘干，下入花生慢炒，将花生炒干后倒出，搓掉红衣，然后舂碎，再加入少许糖和盐小火研磨，直至成浆状。

芝麻酱也是一样的做法，只是芝麻细碎，做起来更麻烦些。

若是在现代就好了，一个破壁料理机就搞定了。

刚刚做好花生酱和芝麻酱，那金掌柜就敲门了。

花满溪气定神闲地去将柴门打开，只见金掌柜手里拎着一大篮子的东西，还带了一个年长的师傅，想来应该是他酒楼里的厨子。

只是这师傅架子似乎有些大，看见花满溪是个小姑娘，马上露出了一股怀疑的目光，不屑道：“掌柜的，你有没有搞错？这就是你说的神厨？这小姑娘才多大啊？你是被灌了迷魂汤了吧，都把她夸到天上去了。”

“哎，大柳，你可千万别小瞧这个姑娘，她昨日烤了一个烤鸭，那味儿，现在想起来我都还馋得口水直流。”金掌柜一边说服着这名名叫大柳的厨子，一边对着花满溪道，“小姑娘，按照你的说法，我今日特地在码头买的新鲜的大虾，蟹，鲍鱼，海参，鱼，都有了，且看你怎么个做法！”

“掌柜的啊，这一篮子可是值不少钱呢！她一个小姑娘能做出什么来，别把材料给糟蹋了，要不还是我来做吧，她不是卖蘸料吗？尽管将她的蘸料端来便是。”

“这——小掌柜，你看？”金掌柜有些为难地看了一眼花满溪，也是个拿不定主意的人。

“既然大师傅不信我的厨艺，不如咱们比试比试如何？这食材我们俱都分两份，既然我是要吃蘸料的，我就选清淡做法，大师傅做油爆，怎样？”花满溪看着那慢慢一篮子的海鲜，也有些手痒痒了。

“嗬哟，你这小女娃真是不知道天高地厚，我金大柳虽然无父无母，但一直在金玉堂做掌勺，早先在金掌柜的爷爷手下学艺，又帮他爹撑起了整个金玉堂，如今虽然老了，只在金玉堂带带徒弟，但是有那些老客人啊，来到金玉堂，还是得点名吃本大厨的菜，你这毛都还没有长齐的小丫头，竟敢说跟我比试？”金大柳颇为好笑地呵呵两声。

“虽然做厨子讲究个火候经验，但却不是说年纪越大，厨艺便越高的。”花满溪觉得自己的厨艺受到了严重的挑衅，瞥了这金大柳一眼，道，“话不多说，金师傅，请吧。”

她将这两人请进屋中，到水井边，将那满满当当的一篮子食材分成了两份，又给金师傅拿了案板和菜刀碗瓢等东西过来。

“哼，今日便算你有口福，你金爷爷我就给你露一手。”

“那我就将灶台和锅让给你了。”花满溪微微一笑，也开始动手处理海鲜。

那金大柳做海鲜都有几十年了，说句自满的话，便是闭着眼睛都能做了，所以他一边清洗，一边看着花满溪做，想看这小村姑到底有几本本事。

却不成想，花满溪的动作一点都不生涩，与他熟练的程度不相上下，速度也不相伯仲。

而且，她割鱿鱼的花刀甚至还有一些出彩，他是内行人，一看这花刀打得，就是个熟手。

金大柳这才收起自己轻敌的心思，认真开始收拾海鲜。

两人几乎是同一时间清洗完这些海鲜，金大柳瞥了花满溪一眼，只见她将所有海鲜都放在一个大木盆中，心中暗暗松了一口气，鄙夷道，果然还是太年轻，哪像他，早已经在脑子里将所有的菜式都过了一遍，分先后顺序，一碗碗盛好了。

两人又一同到菜园子里去摘配菜，那金大柳摘了葱蒜姜，石山县是南边人，鲜少尝试吃辣椒，若不是花满溪做出了辣椒酱，甚至有些见识短的人都不知道辣椒这东西能吃。

花满溪不像金大柳，总是喜欢偷偷看她摘些什么配菜，她下厨的时候，心无旁骛，只一心做好自己的菜式，所以她也不解释，顶着金大柳轻蔑嘲讽的目光，摘了圆白菜，又在墙角边挖了一些野芫荽。

这东西在现代叫作盐西，又叫野香菜，虽然口感比不上香菜，但是香味却比香菜更胜一筹。

花满溪将圆白菜和盐西清洗干净后，又从灶房里找出了上次晒的野蘑菇，笋干，泡发了，也清洗干净。

等她洗完，那边的金大柳已经炒了两道菜了，她一闻就知道是油爆大虾和香辣蟹的味儿。

他能做出香辣蟹，想来是出过远门去学习过北方菜式的人了，不然也撑不起一个金玉堂。

花满溪打起了精神，开始准备做菜。

她起了一个小锅，慢火，将刚才剁开的鱼头放到锅中煎，直将鱼头煎金黄后，再取砂锅，将鱼头放进去后下入半煲清水，放入姜片，蒜片，葱结，料酒，少许盐，接着下入带壳的海鲜，贝壳啊，花甲啊，水煮开后，再下入剩下的鱿鱼，大虾，海参，鲍鱼等——

不一会儿，这一锅海鲜便发出咕咚咕咚的翻滚声，冒出的泡泡中也带了一些香气。