第一百三十七章 花满溪操办客宴（1 / 2）

她这一晚睡得十分不好，想要开口问花兰香，可是按照花兰香的性子，定然是不肯让自己知道的，自己要想彻查这个秘密，还得从别人嘴里下手。

然而，还不待花满溪想出方法，一大早的，那大夫人身边的春儿又来了，对花满溪道：“昨日做的菜不错，今日有客人来拜访，夫人让你掌勺，做一桌子好菜，赶紧写了菜单，让采买的人去买菜吧。”

花满溪只能收起心绪，问道：“不知道客人有多少？要做几道菜？预算是多少银子？”

春儿听她这么一问，愈发肯定了这个花满溪是有真本事的，并不是浑水摸鱼来混日子的，当下也恭敬了些，说道：“客人只有两位，不过宴席要办最好的，九菜一汤不能少，还要有点心和甜点，至于银子，就不需你担忧了，你只管列了菜单来，让老爷和夫人过目便是。”

花满溪见她连纸笔都拿出来，也不好再多问，唯有收了一下思绪，列出一桌子的菜来。

汤是排骨炖鲍鱼汤，这个汤是金玉堂的名菜，也是这石山县的特色菜，用这个头汤总不会出错的，用料矜贵，上得台面，又清淡可口，鲜美醇香，既不油腻，又倍有面子。

菜要有三道凉菜，六道热菜。

凉菜有卤猪蹄，炸鲈鱼，凉拌三丝，热菜有清炒时蔬，咸鱼焖茄子，青竹报喜，辣炒海螺，还有焖鹅肉，酿辣椒。

点心就来一个酸梅山药，一个玛瑙马蹄糕，甜汤是百合莲子绿豆汤。

她拟好了菜单，将笔纸都还给了春儿。

春儿是识字的，轻轻扫了一眼那菜单，脸色变了又变，有些狐疑地看了花满溪一眼，这才恭敬道：“你稍等，我这就去回了老爷和夫人。”

真是奇了怪了，这个姑娘岂止是一个当厨娘的本事啊，这菜单，她在孙府当了这么多年的差，也没有见牛二能够拟出这么一份雅俗共赏，肉素并存，凉热有度的菜单来。

她既然一个月能够赚二十两银子，怎的还让她娘亲在这府里当个小小的帮厨呢？

便是春儿想破了脑袋，也断然想不出，花满溪根本就不是原装的花满溪了，她这灵魂是从另一个时空的现代穿越过来的啊！

春儿将菜单递给了孙员外和大夫人，那两人的面色也不比春儿好上几分，到底是孙员外见过一些世面，道：“这个卤猪蹄，炸鲈鱼，焖鹅肉，茄子焖咸鱼我都知道是个什么东西，可是这青竹报春，酿辣椒是个什么东西？”

“这酸梅汁山药，玛瑙马蹄糕，我也没有吃过呢，不知道是个什么东西，倒是莲子百合绿豆汤，府里倒是常煮的。”大夫人与孙员外面面相觑，静默了一会儿，才开口道，“那，这宴席，还让她做吗？万一做出些四不像来——”

“做，如何不做？她的手艺咱们又不是没吃过？我倒要看看这个丫头到底有几分真本事！”孙员外闪过一抹精光，一拍桌子，将菜单还给了春儿，吩咐饭，“让她一同随采买的人去采买，免得买错了东西。”

孙员外一向精打细算，这连他都不懂的东西，竟敢让花满溪随同去采买，就不怕她浑水摸鱼的谎报了账目吗？

当然，这话春儿是不敢问出来的，只得依言将主子的话传达给了花满溪。

孙府采买，是有专门的马车，花满溪也可以出去逛逛市集，很快就按照菜单，买了东西回到厨房。

厨房的人员她基本都熟悉了，但是她掌勺，是叫不动牛二帮她切菜的，她也就懒得的吩咐了，只将余下的几人都安排了工作，一些重要的，就叫李三儿记下来，也算是教他了。

先煮汤，上好的排骨清洗干净，焯水，料酒姜片去腥，然后放入砂锅中，放入鲍鱼壳，玉米块，还有胡萝卜块同煮，直将这汤煮到八分火候的时候，再下入鲍鱼，鲍鱼煮熟后，便可以起锅了。

然后是凉菜。先来做一个最费时间的卤猪蹄，这个卤水，花满溪出门之前，就让李三儿按照方子调好了，她将帮厨砍好的猪蹄同样焯水去腥后，放进卤水锅中煮开，然后盖上盖子，让猪蹄一直在卤水锅里焖煮，用炭火的余温浸泡入味。

炸鲈鱼，一整条的鲈鱼清洗干净，然后用刀去掉骨头，只取肉片，然后用少许盐，料酒，和淀粉腌渍一会儿，再打一个鸡蛋，将腌渍好的鲈鱼均匀地挂上鸡蛋液，再沾一层生粉，便可以起锅热油，慢火炸。

全部炸好后，捞出控油，将油大火烧热，再复炸一次，让口感更加酥脆，然后倒掉多余的油，下入姜蒜葱辣椒炒香，再放入酱油，少许糖，少许胡椒粉，清水调制料汁，加入水淀粉勾芡，大火烧汁，然后浇到炸好的鲈鱼片上。

凉拌三丝，花满溪做过很多次了，这个三丝并没有规定是哪哪种，尽可凭喜好，用鸡肉丝也可以，肉丝也可以，全是蔬菜香菇丝，木耳丝，黄瓜丝，芦笋丝等也可以。