第一百七十九章 灶上功夫见真章（1 / 2）

他见姚小凤是真的生气了，这才放软了态度：“好妹妹，再想想，再想想，你说的那三道菜她也未必做得出来，好歹打个平手，让他们付一半钱啊，我们总不能白来。”

姚小凤不做声，冷冷地看着他。

“好妹妹，乖妹妹，求你了，算我求你了，你要知道小时候，要不是你哥背着你躲在山洞里，去偷人家的番薯给你吃，你早就饿死了。哥答应了，真的不赌了，好吗？”姚大龙又开始他那说了不知道多少次的说辞。

但是姚小凤果然就是心软了，又重新抄起了锅铲，喃喃道：“绝代双骄青龙会，青龙，我让她做的是三鲜龙凤球，这凤是用的鸡肉，龙是用的虾肉，莫非她这个青龙会，指的也是做虾？绝代双骄，绝代双骄青龙会，莫非就是青红辣椒炒大虾？定然是的！”

她突然醒悟，赶紧开始操刀，生火，开始做菜。

花满溪这边，同样是叫了一个人烧火，姚小凤所说的菜她倒是知道是个怎么做法，前世她专门研究过宫廷御膳，对这些菜式倒是挺了解的。

难就难在这个什锦豆腐羹，这道菜，其实还有另外一个名字，就做文思豆腐，是极其考验厨师刀功的一道菜，需得将豆腐切去老皮，然后将嫩豆腐切成头发丝那般大小，放到水里，要纤毫毕现，分分明明，才算是成功。

这道菜她不是没有做过，只是很久不做了，有些手生了。

她取了一块嫩豆腐，开始切丝，毫无意外，第一块切废了，不过总算是找到了一些感觉，又取了一块豆腐开始切。

这一次，总算成功了，她将豆腐放到水里，豆腐丝分分明明，并没有黏连和切断的。

花满溪松了一口气，这才开始做菜。

这一道豆腐羹，向来以刀工精细，软嫩清醇，入口即化，老少咸宜，而著名。

花满溪将豆腐放到沸水中焯水，去掉黄水和豆腥味，然后将香菇，冬笋，鸡脯肉，火腿，焯水后的生菜全部切成细丝备用。

香菇丝加入清鸡汤上锅蒸熟后，另外起锅，再舀入清鸡汤烧开，然后放入香菇丝，冬笋丝，火腿死，鸡肉丝，青菜丝，加入少许盐调味，再次煮沸，将汤倒出碗里备用。

最后，重新起锅，再入清鸡汤，煮沸后放入豆腐丝，等豆腐丝煮到浮起，捞出豆腐丝放在配料的汤碗中即可。

接着，她要做的便是喜鹊登梅，还有三鲜龙凤球了。

要说文思豆腐考验的是刀功，那这个喜鹊登梅考验的则是厨师的装盘和裱花了，要将这一道菜弄成喜鹊登上梅枝的模样，才算是成功。

花满溪对这种菜式算是手到擒来的，喜鹊身胚子，花满溪选用的是鸡脯肉切丝掰成的，而喜鹊的尾羽，选的则是鹅脯肉批成长条，白色羽毛和黄色交嘴，用的是白萝卜和胡萝卜，这两种萝卜都腌制过，选的是酸辣脆味道，配上鸡脯肉和鹅脯肉吃正好。冬菇切梳子花刀作颈部羽毛，再选一只冬菇，做头，雕上眼睛，一只活灵活现的喜鹊就做好了。

当然，剩下的就是梅枝梅花了，梅枝，用的还是卤好的鹅肉，而梅花，选的是胡萝卜雕成的。

这道菜就是一道凉菜，味道不及热菜，但是胜在赏心悦目，只有宫中那些闲着没事干的主子们才喜欢这样的菜，若是寻常人家，是没有这个闲工夫的。

最后一道三鲜龙凤球，龙，指的是虾肉，凤，指的当然就是鸡肉了。

花满溪先是将虾肉从背后一刀切成虾球，没然后鸡肉切成大片，切成鸡肉球，将淀粉，蛋清加入鸡肉和虾肉中拌好均匀挂浆。

起锅烧油，将鸡肉虾肉下入温油中滑透，然后捞起，留少许油，倒入酱料配料炒香，再放入虾球和鸡球同炒，最后摆盆便可。

花满溪将菜端出来的时候，那边也做好了，但是只端出了两道菜。

“姚师傅请看，这是什锦豆腐羹，这是喜鹊登梅，这是三鲜龙凤球。”花满溪逐一介绍了自己的菜，微带着笑意道。

“你赢了，你都做出来，我还有一道菜想不出。”姚小凤见花满溪做的菜色香味俱全，对她不由得多看了两眼。