54、炸红薯烙（1 / 2）

“六文钱一斤？也不贵，单买红薯都要三文一斤，你这用了这么多油炸，还能保存很久，不贵的。”于晓静凑过来看，问：“那一盆估摸着一斤不到，你这些炸的估计不够卖，得再炸一些，最少得准备十斤吧。”

听说这是要拿去卖的，于晓静赶紧将小木盆放到旁边不肯再吃了，站在一旁拿着一边拿着蒲扇扇风，一边和江孜说话闲聊，却瞧着江孜又拿起一个大碗，切了些红薯丁放进去，锅里的红薯片没怎么管，只是偶尔翻动一下避免炸糊，当即就提问了自己的疑问:“不是切片吗？你这是又要做什么？”

于晓静向来就是个有疑问就一定要问出来的人，在江孜面前更是不会遮遮掩掩。

“这个是做炸红薯烙，做法和炸红薯片一样的简单，就是把红薯切丁，加入面粉，鸡蛋，白糖，加适量清水搅拌均匀，让红薯丁能够挂糊，然后热油下锅油炸到定型，炸熟就可以了。”江孜解释，先从炉膛抽出几根木柴将火调小，然后将锅里的炸红薯片捞出来，又用勺子，勺了一勺红薯丁面糊直接倒入油锅，油温足够，红薯丁面糊很快就炸定型成团，就可以继续倒入下一勺红薯丁面糊。

一块块红薯烙慢慢变得金黄，扑鼻而来的依旧是浓郁香甜的红薯香味。

“可以了，很烫，先放放，凉一点你再尝尝怎么样。”炸了十块红薯烙，碗里调好的红薯丁面糊就没了，江孜又开始继续炸红薯片。

“烫烫烫！！好烫……呜……好吃！”

明明是已经提醒过她，但于晓静还是没忍住伸手捏起一块就吃，烫得一张小脸都变形了都不愿意吐出来，硬是细嚼慢咽的吃了下去。

“好，好烫……但是，好好吃……”

于晓静竖起了大拇指。

“又没人跟你抢。”江孜没好气的翻了个白眼，用筷子翻了翻锅里的炸红薯片，也捏起一块红薯烙尝了一口——还不错，外面是酥酥脆脆的外皮，里面是软糯香甜的红薯。

就是偏甜了些。

“冬红薯本身就够甜了，不应该再加糖了。”

江孜给出了自己的评价，于晓静摇头晃脑的将最后一口红薯烙塞进嘴里:“我觉得刚刚好，真好吃。”

也是，糖在这个年代是很精贵的东西，古代人很少吃糖吃甜食，个个都算得上是甜品爱好者。

“端出去给大家分着吃了吧。”江孜将装着红薯烙的盘子递给于晓静，又抓了一把炸红薯片放进去:“你要是没事就去外头帮我哥把鸡爪脱骨，别呆在这里面，多热啊。”