173、辣子鸡丁（1 / 2）

知道张宁宁想法的江孜连连摇头：“不不不，我可没你想象的那么厉害，说不定哪天就要出错了，哪有人是不出错的？”

再说了，就算是她也没办法把某些奇葩的水果菜做到美味啊——什么香蕉炒肉，草莓炖鸡的……

那简直是可怕得让人不知道该说什么好了。

除了佛手瓜，江孜还做了一道茭白炒肉——这里的人习惯把茭白叫做高笋，是江谌在栖水村收回来的，栖水村是绕着一条溪流建的村落，那里的人惯会在水中种植，比如要种在水田里茭白，比如莲子莲藕——听说等到荷花开的时候，那里会格外漂亮，许多富人家的夫人小姐们都喜欢去赏花摘莲蓬。

可惜的是江谌没有收到新鲜的莲蓬，却只收到了这一批早收的茭白，足足有七十多斤，留了二十斤在家里，剩余的搬到食肆了，给食肆多加了一道素炒茭白和油焖茭白。

今天江孜做的就是素炒茭白——其实江孜更喜欢吃茭白炒肉或者油焖茭白，但谁叫江母就喜欢吃些清淡油少的菜呢，也不只是江母，还有傅怀瑾呢，他的肠胃吃多了油腻的东西也不好。

素炒茭白也是极简单的，茭白切片焯水，热油爆香葱蒜，倒入茭白炒软，最后放些酱油和盐翻炒均匀就可以出锅了——简简单单的又不油腻，吃起来十分清淡爽口。

除此之外，江孜还做了香菇蒸鸡翅，冬瓜丸子汤，都是平平淡淡的。

当然，她才不会完完全全的迁就他们呢，喜欢重口味的江孜可是做了一道鲜香麻辣的辣子鸡丁。

用的是鸡胸肉，切成小块，用食盐，胡椒粉、米酒和适量淀粉，抓匀腌制半个小时，然后起锅烧热油，多放些油用大火把鸡肉丁炸至微微金黄色，再换小火微炸一会捞出。

“先大火炸一遍，再换小火复炸一次，颜色金黄捞出备用，这样子的鸡肉丁是香酥香酥的，外焦里嫩的，一点也不柴。”江孜一边做一边教张宁宁，她连连点头，听得认真：“然后把油倒出去一些，小火将我们刚刚准备的干辣椒和花椒还有和蒜末炒出香味，这个时候一定要小火，否则这些东西放进去容易糊掉，只有糊味没有香味了。”

“炒香这些配料以后就可以将炸得金黄的鸡肉丁倒进去，大火快速翻炒，然后再加少量生抽提味，最后，放入白芝麻和葱花，翻炒均匀就可以出锅了。”江孜动作非常迅速的把锅里的辣子鸡丁倒出来，厨房里闷闷热热的又飘散着一股麻辣鲜香的味道，张宁宁连连打了好几个喷嚏，呛得连忙跑了出去。

江孜刚想勾起嘴角意图嘲笑两声，结果闻着那股麻辣味儿气一下子没顺上来，咳得比张宁宁还厉害。

“你说你，放这么多辣椒，都呛成什么样子了，这能吃吗？”于婶接过那盘辣子鸡丁一脸嫌弃:“扔了也浪费，不扔谁能吃？这不得吃上火嗓子疼？”

最后这盘辣子鸡丁是肯定上了饭桌的，就是除了江孜和于晓晨没人动筷子，那满满的辣椒红通通的一片，就连于晓晨夹了两筷子也败下阵来喝了一大口水:“好吃，香酥软嫩，就是太过麻辣了，受不了。”