第225章 225、皮蛋、变蛋和咸蛋（2 / 2）

“不洗了你就过来帮忙把这些蛋裹上泥糊和谷糠。”江孜才不管她说的什么画不画饼呢，有本事等到做好了别吃呀！

“就会指挥人。”于晓静不满的凑过来看着那一桶泥糊：“这都是放了什么呀？做出来真的能吃？”

“当然能吃，我做的有什么不能吃的。”江孜只差拍着胸脯保证了，于婶放下手上做了一半的鞋垫凑过来看了一眼：“这么多鸡蛋你们得忙到什么时候，我看加工坊那边今天也不是很忙，我去把你们刘婶叫过来帮忙。”

说着便兴冲冲的出去了，江母的帕子绣完就跟着于婶在纳鞋底，这会也干脆放下针线过来了：“我也得歇会眼，这东西要怎么做？”

“将这些蛋裹上这些泥糊，然后放在谷糠上面滚一群，粘满谷糠后放入缸里就可以了。”江孜解释了起来：“泥糊里面可是放了纯碱的，你们小心些不要沾上了。”

“那是得小心些，我记得你去订做了不少用来防烫的木质夹子，拿来夹着鸡蛋应该正好。”江母一听连忙拉着蠢蠢欲动的于晓静往后退了一步，想了一会给出建议：“就是估计用完那些夹子就报废了。”

“再找老林叔做一些就好了。”江孜又往厨房去了，从柜子里翻出七八个木质夹子，抱着跑回堂屋——这会所有人都聚齐了，江母、于婶、江谌、于晓毅、于晓静、张宁宁、刘婶纷纷围在一起看着那一桶泥糊议论，中心思想无疑是说这东西裹在鸡蛋上面还能吃？单单那纯碱就是绝对不能入口的东西。

江孜都懒得解释了，只有等做好了，吃了才知道能不能吃，好不好吃。

人多力量大是真的一点毛病都没有，短短的半个多时辰就装了了两缸鸡蛋、一缸鸭蛋，拌好的泥糊都已经用完了，鸡蛋还剩了几十个，于晓静盯着那些鸡蛋问江孜：“还剩这么多要做什么？卤鸡蛋？对了，好久没吃你做的酱鸡蛋了……”

于晓静恢复精神了不说，吃货本性也恢复了，眼巴巴望过来的时候，江孜只想说——没法拒绝！

当然了，几十个鸡蛋全部做成酱鸡蛋得吃到什么时候，即便是按着人头算，一人吃上两个酱鸡蛋，那也还剩了三四十个。

“你们用黄泥加盐加水搅拌成泥糊把这几口缸密封起来，我再做些咸蛋。”江孜指着那几口水缸：“搬到阴凉的地方，可别放在太阳下暴晒。”

咸蛋做起来比皮蛋变蛋简单多了，洗干净晾干水分后在烈酒中泡上二三十秒，捞出来裹上粗盐，再用纱布裹得严严实实的，放到阴凉处大概三十天左右就可以拿出来把盐冲洗干净，煮熟了就能吃——无论是下饭配粥都是极好的。