第24章(2 / 2)

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所以林周爬山回来就开始准备制作。

他没有帮手,只能一个人花费大量时间去准备。

八月底还不是大闸蟹上市的时候,林周买的都是六月黄。

六月黄和大闸蟹的区别还是有的。

大闸蟹一般个头都挺大,有二两的,三两的,四两的,甚至还有半斤的,看上去非常的肥。

六月黄它的个头非常的小,如果将大闸蟹和六月黄放在一起,估计五到六个六月黄才能拼出一个大闸蟹来。

但价格可比大闸蟹便宜多了。

买便宜的小螃蟹来做蟹黄包,成本小点,他也没那么心疼。

早上买的小螃蟹,一回来林周就给放到水盆里加盐让它吐沙了,这会在仔细刷两遍,就能上锅蒸了。

蒸包子的蒸笼,拿出来蒸螃蟹刚刚好。

小螃蟹太多了,林周压根没那个耐心全部绑起来,直接刷好洗干净,就丢到蒸笼里盖起来,等全部刷完在一起蒸。

螃蟹大火蒸20分钟后,再取出放凉。

这个期间,林周给刷完螃蟹剩下一地狼藉的地面,清理干净。

接下来就是没有技术含量的去壳取蟹肉、蟹黄。

两个小时过去,林周才开始炒馅料。

热锅冷油,洁白的猪油挖一勺丢进锅里,瞬间冒起热气,开始快速融化,烧至三成热后下入葱末、姜末炒香,再倒入蟹肉和蟹黄,翻炒至出蟹油。

这时厨房里已经弥漫着浓郁的蟹鲜味。

林周可从来没这般奢侈的炒过蟹黄。

忍不住的咽了咽口水。

加完绍酒、盐、白胡椒粉调味后,香味更是浓郁。

金灿灿的在锅里炒出很多浮沫,再打去浮沫,淋上香醋,就可以出锅了。

看着那么多螃蟹,最后就得了一海碗蟹黄,林周不敢想象这要是煮完面条,吃蟹黄拌面有多好吃!

一想到蟹黄拌面,面团都是现成的。

包子面用来做一碗面也不是不行,配上这蟹黄,肯定好吃!

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