第52章:另辟蹊径(1 / 2)
闻溪拿起一边的剔骨刀,一把小刀在她的手间旋转跳跃,舞出美丽的舞姿,随着那舞步落下,肉间的连结组织已经掉落的干干净净,完全看不到存在过的痕迹。
一边的厨师还是有些好奇的,见她正在剔除肉间组织,不由嗤笑一声。
这牛腱子肉的精华就在于其中的连结组织,其口感劲道,层次分明,没有厨师会把其剔除,那和在一堆砂砾中把金子清除掉毫无区别。
“果然是个一无是处的花瓶,只会摆些花架子。”那厨师摇了摇头,眼中带着讽刺,“根本不懂做菜的精髓。”
闻溪可不管别人怎么想,别人自然也想不透。
她将处理好的牛肉放入锅中,入调味料进行煮制。
现场处理牛肉的方法无非有二,红烧或者清炖。
一时间,香气弥漫。
趁着煮牛肉的时间,众人开始做面条,处理配菜和汤底。
面条也是牛肉面成功与否的关键之一,面团不可过硬 ,也不宜过软,要做到软硬适中,才能做出柔韧适度的面条。
现场的十几张面板都被拍得啪啪响,白花花的面条也随着刀锋上下而排成整齐的队列。
众人做好面条后便利用短暂的时间进行休息,剩下的就是等待牛肉成熟,再进行最后的工序。
钱江面对自己的杰作,自然是信心满满,让他一个南鹤楼的主厨来做牛肉面,那不是大才小用吗?
洛中怀不在,试问在场数人,又有谁能出其左右。
他虽不知道督军府为何会让人上门做面,但是能够得到督军的青睐,也是扬名立万的机会啊。
钱江正得意洋洋,就听见身边传来窃窃私语声。
“那丫头怕是疯了吧?”
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