第41章（1 / 2）

往兔肉中倒入葱姜水，一边倒一边抓拌，让肉丁充分吸收。

抓拌至肉丁起粘性，加入少许蛋清、淀粉继续抓拌，最后加入一点植物油搅拌均匀腌制一炷香的时间。

将料酒和胡椒粉收进空间，胡招娣开始准备其他的菜。

院子里有辣椒、白菜、茄子和一些其他的小菜，胡招娣拎了个提篮，去院子里摘了些辣椒、香菜、三个茄子和一颗大白菜。

将白菜、香菜和一部分辣椒洗干净，胡招娣拿着三个茄子和几个辣椒来到灶台边，将三个茄子和辣椒直接放在火上烧。

辣椒和茄子烧熟后把皮扒掉，然后清洗干净。

胡招娣对纪大娘说道：“大娘，剩下的菜交给我，您去把鼠曲草清洗一下，今晚洗出来放一晚，明日还能长长一大截呢。”

纪大娘瞪大双眼：“真的吗？那我去洗。”

“当然是真的，快去吧！我马上要炒菜了，会很呛的。”

等纪大娘出去后，胡招娣再次从空间里取出需要的调料。

将烧熟的茄子和辣椒用手撕成条状，剁点蒜泥切点香菜，加入盐、酱油、醋、蚝油和少许糖拌均匀，一道可口开胃的凉拌烧茄子就做好了。

再切一点青红椒、葱、姜、大蒜做辅料。

此时，兔肉也腌制了差不多一炷香的时间。

起锅烧油，待油温烧到五成热，兔肉下锅炸。

保持油温炸五至八分钟，将肉丁炸熟。

肉丁炸至表面微黄捞出，待油温升至七成热下锅复炸。

炸至表面金黄，捞出兔肉后留底油。

然后下少许豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒和葱姜蒜炒出香味，下青红椒。

青红椒炒至断生开始调味，加少许盐、白糖、鸡精和生抽，翻炒均匀后加入炸好的兔肉丁翻炒出锅。