第460章（1 / 2）

“东家，这道菜叫什么名？简直太漂亮了，今日咱们就可以推出这道招牌菜。”

向欣瑶笑着回答：“这叫糖醋花开富贵，等会儿再做个土豆小丸子，还有火山土豆泥，这个你先尝尝味道，调料比例必须掌握好，过酸或者过甜都不好吃。”

大厨点头，拿起筷子夹了一点塞进嘴里：“好吃，酸酸甜甜非常美味，也非常开胃。”

蒸锅里的土豆片已经蒸熟。

向欣瑶指挥着大厨将蒸熟的土豆片捣成土豆泥，取出一部分加入玉米淀粉、盐，然后揉成光滑的面团。

再将面团搓成无数小丸子，五成油温下锅炸。

炸至金黄酥脆捞出，配上蘸料，又好吃又好看。

向欣瑶又从空间里取出一盒酸奶、柠檬、白糖、生抽、黑胡椒、青豆和马蹄。

番茄、马蹄洗净切成丁备用。

将另外的土豆泥加入少许酸奶和柠檬汁，放在盘子里堆成一座小火山模样，中间留个洞。

洋葱切碎炒香，放入番茄丁、番茄酱、白糖、盐、生抽、黑胡椒、青豆、马蹄丁，加少许水炒至番茄出汁，淋入少许湿淀粉，然后淋在土豆泥上。

大厨拿起勺子尝了一口，“入口丝滑软糯，奶香带甜，微甜带酸，回味无穷，绝了！东家，这道菜也可作为咱们酒楼的招牌菜吗?”

向欣瑶微笑点头：“当然，这道菜的调料目前只有我能提供，别家酒楼就算有土豆也做不出来，这道菜必须是酒楼的招牌菜。

以后做这几道菜需要的调料我都会给你们准备好，不过，酸奶必须放地下菜窖保存，否则很容易变质。”

大厨问：“东家，那这三道菜该如何定价？”

向欣瑶尴尬一笑：“这个等我秦大哥回来品尝后再定，我对这些不了解，我们中午在这儿吃饭，你就用土豆给我们做几道菜。”