第128章菌菇面(1 / 2)
见她面露犹豫,仆从加了一句:“我们公子口味清淡,可别做得太油腻了。”
田芳听了就更为难了,他们面馆做的面和菜都要油腻腻的才能填饱肚子,让他们做清淡的菜不是为难人吗?
这时荷花在她身后拉了拉她的衣角,轻声说道:“老姑,要不我来做吧?”
“你!?”田芳下意识地就想拒绝,可是转念一想,自己的店可就是靠着荷花的老汤和油辣酱起死回生的,说不准荷花还真能做点儿不一样的好吃的。
反正面条做得快,大不了她就再重做一遍呗。
田芳这么想着,就点头应允了。
荷花去了厨房,如今面馆生意好,后厨里雇了好几个伙计和厨娘,荷花吩咐几个动作麻利的厨娘给自己洗菜打下手,自己则开始预备材料。
把各种泡发好的菌菇焯熟,捞出备用。
面条切得细如丝发,下到锅里便如云雾般飘散开来,煮熟后就马上捞出,放入凉水中紧一下,使其口感更加筋道。
舀出老汤煮开,切两片云腿放进去,又加入葱姜盐等调味料,等汤底煮开,各种味道进入汤中,就捞出云腿和葱姜,只留下清汤,再放入菌菇。
鸡蛋打好摊成鸡蛋饼,然后切成细丝。
等汤头煮好了,就将面条捞入青花碗中,接着放入鸡蛋丝,再浇上汤,一碗鲜香的菌菇面就做好了。
田芳见这碗面色香味俱全,不禁瞪大了眼睛。
她开了这么多年面馆,也没做过如此精致的面条。
荷花一边解下围裙,一边笑道:“老姑,快把面端上去吧,一会儿凉了就不好吃了。”
田芳回过神来,顾不上夸奖荷花,赶紧把面端上了桌。
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