第37章（1 / 2）

见得王康打量着，还一副认真的神色，杜远桥不屑道：“康少爷，可认识这些用具？”

“当然认识了！”王康自然应道，这些东西哪怕第一次见，但只要知道大概酿酒过程，便能对应上名称。

“那可否会用呢？”杜远桥又是问道。

“这个……并不会！”王康如实说道，认识并不代表着会用，而且以他现代人的眼光来看，这些用具都太过的落后和笨重。

而且王康还发现，这里并没有蒸馏设备，这说明他们根本就没有蒸馏这一步骤。

难怪之前他所喝的酒，酒味那么淡，这应该就是没有经过蒸馏的原因。

“康少爷是在跟我开玩笑吗？”听了王康所说杜远桥面色不善的说着，他觉得这个败家子分明是在玩他。

王康却是没有理会杜远桥，他知道说再多都没用，只有亲手做出来才是真的。

好在这个酒坊虽然已经不经常使用，但存放的物料倒是齐全。

王康按一定的比例自顾的取了豌豆，小麦，大麦几种谷物，先行润水清洗……

他要制作酒曲，酒曲是酿酒的精华所在，酒曲的好坏能直接决定酒的质量。

而据王康的观察，这个时代酿酒师的制曲还是比较落后，利用自然发霉的谷物制成酒曲。

这样的酒曲并不是说不好，只是不确定的因素太多，酒曲的本质其实是一种酶酶具有生物催化作用，

可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。