第80章 制糖（2 / 2）

        回过神来的时候也就不怎么想做香肠了，剁肉太费时间，干脆炖了一锅肉汤吃了一顿很简单的午饭。

        老克林诺没有再说话，脸上的表情看起来有些遗憾。

        这是西维第一次从老克林诺的脸上看出别的表情，之前一直都是面无表情。

        “父亲很喜欢蒜味香肠，如果你能告诉他你用买回去的肉和肠衣做出的肉肠很美味的话，他会很高兴的。”老克林诺的儿媳说。

        “原来是这样。真是非常抱歉，那天没有来得及，也因为剁肉太费时间，所以我们就没有做香肠。”西维脸上带着点歉意说。

        “没关系。”老克林诺说，“如果你今天做的话，我可以送你点肠衣，家里的绞肉器还可以借给你，比剁肉会快很多。”

        听得出来老克林诺的确是很喜欢香肠，所以也会格外推荐自己喜欢的食物。

        “那么就请给我来些猪肉和牛肉吧，我今天会做香肠的。”西维指了指案板上的肉。

        老克林诺的儿媳转身往屋子里钻去，很快就把那个发沉坠手的绞肉器给拿了出来，还有用来灌肉肠的灌筒也给了他。

        老克林诺没有收肠衣的钱，给他秤好了猪肉和牛肉，他付了账就回农场去。

        “你回来了，我也回来了。”奥斯汀刚刚去了麦田，他注意到了麦苗们的不同，“给你看这个，我们的麦田里面长出来的东西，就长在麦苗上面，我不知道这是什么，所以带回来给你看看。”

        他把摘下来的麦苗放进西维的手里。

        “这是麦穗还没开花的时候的样子，是一颗颗小花苞，我们的麦子很快就要成熟了。”西维惊喜地捏了捏麦苗上面的绿色小颗粒，这可是个好消息。

        大概一个多月以后，也就是秋季刚刚开始的时间，这批小麦就可以收割了。

        “可以做出很多香香的面包，还有蛋糕，饼干和布丁……”奥斯汀仿佛已经看到了一圈点心绕着他飞舞，也跟着一起高兴起来。

        “刚刚我在去买肉的路上遇到了霍林大叔，他说我们没有做成糖的原因是没有在糖浆里面加石灰水，你去把壁炉生起来吧，我们再试试看。”西维跳到了另一个话题上。

        “好。你又买了这个薄薄的肠衣，我们今天要吃香肠吗？”奥斯汀翻了一下西维带回来的篮子，“这个是什么？”

        他把绞肉器和灌筒也翻了出来。

        “这是老克里诺借给我们的，用来绞肉和灌香肠用的，待会儿做好香肠以后你去把它们还回去吧，还要带上点我们自己做的香肠。”西维说。

        “嗯。”奥斯汀点点头，转身去壁炉前面生火。

        西维去拿了个碗，加上几勺石灰粉，用水化开，得到了一碗稍微有些浑浊的石灰水，直接把它倒进糖浆里。

        糖浆在温暖的火焰上化开，一大碗石灰水融化在里面，搅拌上一会儿锅里就开始冒着小泡。

        稍微搅拌一下锅里就像是掉进去了一大块肥皂，不停的冒着泡泡，将锅里都堆满了，糖浆的颜色也越变越棕，逐渐开始起沙，有了点红糖的样子。

        奥斯汀把这锅滚烫的糖浆提出来，一直转着圈不停搅拌着，糖浆起沙，红中带着点白色颗粒，红糖就这么做好了。

        农场里没有别的容器，就干脆将还热着的红糖倒进几大个烤盘，等冷却下来了就敲碎装进玻璃罐里。

        那么多的甜菜根才做了一点糖，估计只能装满5个糖罐，下次还是直接买砂糖吧，不要再费劲折腾了。

        接下来终于可以制作香肠了。

        “你去帮我把肉都切成块吧，不要太大快了，不然塞不进绞肉器。”西维并在香料架上找着边对奥斯汀说。

        奥斯汀把猪肉和牛肉都甩到案板上，开始切成小块。

        西维找出了肉桂粉、胡椒粉和茴香籽，当然还有必不可少的蒜，待会儿都会填到香肠肉馅里增添风味。

        奥斯汀将肉都切块还需要一点时间，他就先去把茴香籽都炒香。

        茴香籽倒进锅里小火翻炒，不用加油，就干煸一小会儿，就倒出来在研钵里捣碎。

        几个大蒜直接从中间对半切开，用刀背使劲压一压，就能得到很多个蒜粒，将它们都稍微切得碎一些。

        这时候奥斯汀也差不多把肉块切好了。

        上绞肉器。

        绞肉器用来绞碎肉沫非常方便，只需要把肉块放进上面的圆柱形进口里，然后搅动隔壁的把手，就能把肉沫挤出来。

        满满一大盆肉馅绞出来只需要两三分钟，比用刀剁要快得多。

        蒜末和香料都倒进去，朝着一个方向搅拌，将肉馅搅打得稍微有点起胶，就可以往肠衣里面填充肉馅了。

        肠衣提前在水里泡过一会儿，现在摸在手上滑滑的，将肠衣的一端捏起来套在灌筒上，慢慢往里面塞上肉馅。

        肉馅不要塞得太鼓，不然下锅容易炸开，西维慢慢地往肠衣里灌着肉馅，奥斯汀坐在一旁将香肠扭成一节一节。

        他们忙碌了好一会儿，才将全部的肉馅都填进去。

        蒜味香肠就做好了。

        如果要煮香肠的话就要在上面扎上小洞，否则香肠就会在锅里炸掉。

        下锅煎的话就不用，把香肠直接放进煎锅里翻面就好。

        “去吧，帮我去把工具都还给老克林诺，等你回来的时候，就可以吃到美味的煎香肠了。”西维笑着对奥斯汀说。