第52章 糖醋排骨（1 / 2）

第52章  糖醋排骨

苏沐一边解说手上一边麻利的在动作，每一步都做的有条不紊。

“大家记住，排骨不要煮太久了，泡沫都浮出来就可以了。不然煮太久的话，肉质会变老变柴，吃起来就不美味了。”

直播间的观众们闻言赶紧拿起小本本又开始记重点了，关键的地方千万不能忘了。

接下来就是重点了，苏沐对着直播间的观众道：“现在我就要正式开做了哦。”

拿出一只干净的锅，用大火把锅烧热，然后倒入食用油。此时热锅冷油刚刚好，把火微微关小。又放入三四块冰糖，期间苏沐不断的用铲子搅动，等到冰糖炒化掉冒起了小泡才算糖色炒好。

“大家注意了，这一步一定要有耐心。用小火慢慢炒，这样糖色才能炒好，做出来的排骨颜色才会鲜亮。”

“还有切记，不要炒过头了，炒到像现在这样的焦黄色就可以了。过头的话做出来的菜就会发苦。”

直播间的观众们再次拿起了小本本：冰糖的妙用，还能炒糖色。

看都糖色炒的差不多，苏沐就把晾干水分的排骨倒进去，火也开大。

刺啦~

排骨落入油中的声音，苏沐不敢耽误时间，拿着铲子一直翻动，直到每块排骨都均匀的挂上漂亮的糖色，速度才慢下来。

这个时候又把姜放进去，又倒入了少许酒。

“这一步也是为了除腥，大家要是家里有酒的都可以倒一点。不过最好是白酒，而且少倒一点点就够了哦。”

【这一个步骤我在沐沐以前的直播间见过。】

【等会做的时候，我就那我爸爸的白酒试试，他最爱的酒做的食物他保证爱吃。】

【好主意，姐妹！】

等到排骨煎的差不多，肉质全部缩紧，苏沐就让蛋蛋拿来热水壶往锅里面加入热水。

“大家记住，这一步第一是一定要倒开水，这样烧出来的肉不会柴。第二是要注意热水的量，以刚刚淹过排骨最好。”

“现在开大火我们等它滚起来，滚起来后开小火，让它慢慢炖熟，这样出来的口感更加软烂，吃起来风味更佳。”

“好了，火已经关小了，这边就加点盐让它慢慢炖吧。大家如果怕把盐加多了的话这会少加点，后面可以边尝边加，过于咸淡都不好吃。现在我们开始做第二道菜，素炒杏鲍菇。”

杏鲍菇同样是星网商超买到的食材，因为它的口感做沙拉并不好，一直陈列在商超的角落里。苏沐也是无意间看到的，不然差点错过这个食材了。

上辈子她的邻居食修就是靠吸收食物的灵力提升修为的，苏沐想要是他穿越到这个星际社会说不定更有可为。

他不光是个美食达人，更是一个种植达人，养殖达人。

当时他的那块地皮上什么稀奇古怪的东西都能被他种出来，所以影响着苏沐对各种植物都认识一些。

杏鲍菇要是做的好，那是比肉香。

苏沐把杏鲍菇切成细细的丝，直播镜头拉近，就看到苏沐的一双漂亮到犯规的手在菜板上来回切着东西。