50、鹿鸣宴（二）（1 / 2）

莲子糕、奇异糕和香芋糕,在技术上,难度不是很大，关键在于厨师对于口味的把握。

这三种糕点做法出奇的一致，分别是把莲子去皮去芯煮熟压成泥、把奇异果削皮打碎做成果泥、把芋头煮熟压成泥，然后加入糖和琼脂粉,熬制成粘稠的半膏状，倒入模具,冷却成型，然后切成小块即可。

三种糕点各有滋味，吃得主要就是食物的本味，由于是冷点,一定好型，白樱就各切了一盘出来摆在观众面前。

咕噜噜:香芋卷最好吃又甜又糯

rick是个科学家:我更喜欢之前的小酱菜。

sur:酱菜又不能多吃,还是糕点和水果干好吃。

最爱酥黄独:我香芋卷难道没有排面

离离原上草:既然是升学宴，学妹今天不出镜吗我也是紫荆花大学的

白樱笑着解释道:“她比较腼腆，今天就不特意出镜了，不过一会儿大家应该就能见到,今天的鹿鸣宴，有很多朋友呢。”

她没有戳穿离离原上草，只是没想到陈登来吃饭之前,居然还会看直播。

如果陈登在这里，恐怕要为自己喊冤了那明明是师兄

“接下来，要做芸豆卷啦”

说着，白樱把泡好的芸豆剥去外皮,用加了少量面碱的水煮熟。

煮熟的芸豆一撮就能成粉状，是最好的状态。

这个时候，为了不让芸豆粉散在水里，白樱把熟芸豆装在纱布里包好，放在蒸屉上，进一步蒸得更加软烂。

等芸豆出锅后，只需打开纱布，用平刀一压就成泥了。

芸豆泥平铺在纱布上，再放上薄薄一层红豆沙，卷成卷，切块，就可以摆盘了。

粉白的芸豆卷柔软香糯，入口即化，芸豆和红豆各有千秋，不仅增加了芸豆卷的口味层次，又不喧宾夺主。

云胡不喜:感觉给我这几盘糕点我就觉得过年了。

离离原上草:樱桃今天不讲故事吗这个宴席为什么叫鹿鸣宴啊

白说书先生樱再次上线。

“鹿鸣宴是为科举学子庆功的宴席，最早出现在唐朝，真正兴盛的时候，却是清朝。古代人认为，鹿是一种聪慧有灵性的动物，甚至有人

将鹿当做仙兽。”

“所以古代君王，就用鹿来指代人才，鹿鸣宴，就是取自「呦呦鹿鸣、食野之荤、呦呦鹿鸣、食野之嵩」这句诗。这首诗来自诗经小雅鹿鸣，是先秦时就有的诗歌，当时的人，就是在君王宴请人才的时候吟唱这首歌的。”

咕噜噜:先秦也太久远了吧

北境之地:我们樱桃是怎么一边研究做饭，一边钻研历史的感觉自己是一条咸鱼。

洒金帐:同

离离原上草:1

“不过这个典故虽然出自先秦，我们今天的菜品却是出自于清朝。大家还记得佛跳墙吗”

佛跳墙是我的:你猜我记不记得

sur:感觉被排除在外了，我根本没看过那次的现场直播。

以后就叫小雅:虽然我想不记得，但是我的胃一直记得。

“其实佛跳墙是清朝皇帝登基时，所办的天龙宴里的菜品，而我们今天的鹿鸣宴，和天龙宴一样，都在满汉全席的范畴之内。”

眼看着时间流逝，观众们应该也把十六道小菜品尝了一遍，白樱这才继续接下来的菜品。

“接下来的前菜，有六道，叫做前程似锦六围碟，这六道菜，分别是如意鱼卷、酒香鹅肝、翡翠蹄髈、陈皮牛肉、昆仑紫茄和油浸天香豆。”

吧嗒吧嗒:不争气的眼泪从嘴角流出来

咕噜噜:明年我也去参加高考，樱桃，给个机会。

樱桃的舔狗:楼上的都是老东西，樱桃别听他们的，看看我，我今年才十五岁。

樱桃小丸子:我该怎样做，才能像你一样厚颜无耻

莫蒂是个小傻瓜:感觉自己有机会了，我是真的还没高考。

白樱看着直播间里的观众们插科打诨，心想着，要不是和我呦呦姐关系好，你们还真当我给谁都做鹿鸣宴呢

真想each

她把青鱼肉和五花肉放进料理机，打成肉泥，打好的肉泥，拌入鸡蛋清和盐，鸡蛋清可以使肉泥粘性更高，煮熟后的肉质也更有弹性。

这时她架起一个平底煎锅，开始摊鸡蛋饼。

鸡蛋饼两面金黄，还带着鸡蛋的香味，一群小豆丁立刻冒出头来。

白樱把一叠鸡蛋饼递过去，“去吃吧，小馋猫”

北境

之地:嫉妒使我丑陋，现在学嘤嘤嘤还来得及吗

taur:别这样，你这个id一看就是个大叔。

镜头前，白樱已经把肉泥摊在了鸡蛋饼上，加了些苔菜，一起卷好。

卷成的鱼肉卷，上锅蒸熟，再切成小块，就可以吃了。

由于前菜也可以做冷碟，所以白樱并不担心凉了不好吃。

在客人来家里之前，她打算把前菜做完。

第二道，是酒香鹅肝。

“鹅肝不宜煮得过老，所以这次，我们需要用80度的热水，将鹅肝慢慢煮熟。”

接着，她拿出一个玻璃小盆，里面装着冰块和水，“煮熟的鹅肝，要放进冰水里，冰镇一个小时。”

白樱把鹅肝放置一旁，开始制作翡翠蹄髈。