50、鹿鸣宴（二）（2 / 2）

蹄髈，实际上就是肘子，只不过南北叫法不同罢了。

白樱利落地用剔骨刀，剔去了腌制好的蹄髈里的棒骨，又取出一盆高汤，倒入高压锅中，准备制作白卤水。

白卤水材料复杂，但多是香料，有十几种。

把甘草、桂皮等香料包进纱布里，放在汤中煮，再加入冰糖、酒、酱油、盐、味精，和少量的干瑶柱提鲜，等再一次开锅，白卤水就配好了。

这时候，就可以把蹄髈放进去进行卤煮了。

煮熟的蹄髈上铺上一层西蓝花碎，然后放进冰箱冷藏，等到晾凉后切块，就可以装盘了。

这时鹅肝冰镇的时间也到了，白樱把调制好的糟卤和日本清酒拿出来，将鹅肝放进去腌制。

“鹅肝入味，需要腌制五个小时，在此之前，大家可以先尝尝鱼肉卷和翡翠蹄髈。”

说着，鹅肝又被放置一旁。

像个被抛弃的孩子

咕噜噜:hhhhhhhh，忽然感觉鹅肝好委屈。

taur:屡次被推开。

“第三次就不会抛弃了，腌制好的鹅肝直接切片就可以吃啦”

rick是个科学家:听起来好像更惨了。

说着，白樱把泡好的陈皮切成丝，牛肉切片，开始制作陈皮牛肉。

陈皮牛肉，需要先将牛肉片入油锅，炸成肉干。

等肉干出锅后，再架一口锅，倒入香油。

香油烧热，白樱把干辣椒、葱姜、花椒、陈皮放进去，进行爆香。

爆香后，把牛肉干放进去翻炒几下，再加入高汤。

等高汤沸

腾，白樱在汤里加入冰糖、醋、辣椒粉、麻油和米酒，大火收汁。

随着时间推移，牛肉吸饱了汁水，变得麻辣鲜香，这才被白樱盛出摆盘。

一只毛绒绒:我知道了这是樱桃说过的川菜

云胡不喜:我刚灌下一杯水，不过真的好好吃过瘾

咕噜噜:期待下一道。

下一道菜，又是一个冷盘，不过吃了这么多肉之后，昆仑紫茄这道素菜，确实来得是时候。

这道菜并不难，只需把茄子切断，用油炸熟即可。

唯一的难点，大概就是调味汁的制作了其实也不太难。

“这道菜大家可以在家尝试一下，昆仑紫茄的调味汁，只需要按照自己的口味，把蒜末、姜末、小米辣加到醋和酱油里即可。”

兑好的酱汁淋在茄子上，泡三个小时，才能彻底入味。

这时就可以制作最后一道冷盘油浸天香豆了。

油浸天香豆，实际上是用剥了皮的蚕豆做的。

白樱选择的是五香口味。

五香粉主要是用砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰和八角配置成的，其中配料并非只有五种，有的人，甚至会因为自己的口味，加入更多种类的香料，说是五香，其实说成多香更为准确。

洗净的蚕豆被放入水中，白樱趁着煮蚕豆的时间，用五香粉、盐和葱姜制作出调料水，放在一边晾凉。

等蚕豆出锅，放在调料水里，泡三个小时入味，即可取出食用。

这时鹅肝泡好了，白樱立刻履行诺言，把惨兮兮的鹅肝切成片，码在盘子里，放在观众面前。

眼前的鹅肝并不是西餐中的鹅肝。

实际上，西餐中的鹅肝，从生物的角度讲，应该是鹅的脂肪肝

而白樱做的酒香鹅肝，实际上只是正常的鹅肝，更多的不是脂肪的香气，而是肝脏软滑的口感。

一脚踢飞你们:感觉自己今天就是皇帝本人。

云胡不喜:就缺三千佳丽了。

这时门口的门铃响起来，是客人来了。

大徒弟晨仔立刻跑去开门。

“”

一群高高高高高人

晨仔仰着头，看着面前的几个军人，感觉脖子都酸了。

实际上，除了黎复本人外，孟烨霖和亚娜上校，比面

前的小豆丁还要拘谨。

许荣这时候从后面探出头来，“我说你们几个傻大个子在这杵着干嘛挡不挡路赶紧进去”

四个人这才进了屋。

刚一进屋，另外六个小豆丁，以及梁呦呦姐俩就刷地一下望过来。

看清之后，梁呦呦哀嚎一声，“谢院长他们怎么没来啊一起来了就能吃饭了”

一直闻着香味，却不能吃，梁呦呦简直要馋死了。

作者有话要说感谢在2020070819:49:162020070906:34:11期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦

感谢灌溉营养液的小天使今天秃了吗、笙鱈10瓶；朔夜2瓶；

非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的,,