杏仁焖烤小牛肉、法式淡奶油蜗牛汤（1 / 2）

黎复一进门,原本还嘻嘻哈哈讨论美食的人突然静了下来。

虽说在网上口花花惯了，但真正看到黎复的时候，给人的压迫感就和网络上完全不一样了。

黎复现在确实也黑着脸。

当然这种态度不是对着白樱,而是另外一个人。

他低气压地走进餐厅,高大的身影后面,还有另外一个人——许荣。

不怪黎复低气压。

正是热恋期蜜里调油的时候，中午原本打算和白樱两人一桌的黎复，愣是被许荣死乞白赖地央求着,最后不得不带他一起过来吃饭。

许荣这人脸皮厚着,为了美食，对黎复杀人一般的目光都能视而不见。

白樱和许荣客气地打了个招呼,暗自冲着黎复打眼色。

不要这样,太不好客了。

黎复接收到目光，犹自不高兴。

为了二人世界，我就是全天下最不好客的人。

白樱没注意这些，转过身，继续准备菜肴。

直播间的观众们倒是发现了端倪。

【胖和尚:刚才好像外面突然安静了。】

【瘦道人:没错，静得出奇。】

白樱抿着嘴,没说是黎复来了。

她拿出几块牛肋排，用剔骨刀除去里面的牛肋骨，只留下牛肋排上的肉,切成四厘米见方的肉块。

把肉块放在冰水下冲洗，白樱在锅里倒入色拉油,倒入葱姜进去爆香,然后把沥干的牛肋排肉倒进去，翻炒成金黄色，倒入黄酒去腥,再加入香叶和八角提香，牛肉就预处理好了。

这道菜之所以叫杏仁焖烤小牛肉，烹饪方式自然不难猜，就是焖和烤。

而且不同于普通的烤肉，这次的烤肉，是带汤烤出来的。

白樱在奶锅里放入等量的糖和水，开始熬制焦糖。

糖在高温下，由白变成黄色的糖浆，最后转化成褐色的、微微发苦的焦糖。

这时向锅里加入一大瓶水，做成焦糖水，淋入盛着牛肉的铸铁锅里。

“因为牛肉要入烤箱，这里建议大家使用铸铁锅。”

白樱一边说着，一边向铸铁锅里加生抽和盐，再放一点老抽调色，盖好锡纸，就可以推进烤箱里开始烤制了。

带有汤汁的牛肉，需要烤制的时间多达一个半小时。

只有这样，牛肉才能酥软可口。

这中间的空挡，白樱可以制作一些其他的菜。

她自然希望先把客人的菜做完，这样客人吃完也能快点歇业。

白樱才不会说，实际上她自己也不怎么好客……

她从窗口冲着黎复眨了眨眼睛，某猛男瞬间就被治愈了。

“啧！”许荣喝了口茶，一抬头就看见某人多云转晴，再看他看着的方向，就是一阵牙酸。

都说是小别胜新婚，到黎复这里，可就真的“一日不见如隔三秋”了。

“收敛点，收敛点！”

“再啰嗦，午餐没你的份。”

黎复完美地掐住了许荣这个吃货的命脉。

周围的客人看见两个人像寻常朋友一样拌嘴，之前的紧张感也渐渐消失了，开始放松地交谈起来。

而白樱已经开始切木瓜了。

木瓜海鲜海鲜沙拉，乍一听还挺暗黑的。

实际上热带水果，配上肉类的菜肴，在东南亚地带非常常见。

白樱把木瓜去皮，切成小块，放在一边备用。

海鲜，她选择的是鱿鱼和鲜虾仁。

将鱿鱼切成块，再划出十字刀花，烹饪过后的鱿鱼，就会呈现漂亮的荔枝纹。

虾仁则简单些，只需要开背，去掉虾线就可以了。

沙拉并不会有过于浓重的调料味，因此海鲜，也采用水煮的方式烹饪熟。

白樱烧开一小锅水，把鱿鱼花和虾仁投进去，加入盐调味的同时，又加了一些柠檬汁，用来去腥。

等锅里的水再次烧开，虾仁和鱿鱼就到了刚好熟透，肉质又不老的状态。

将煮好的虾仁和鱿鱼花倒入冰水里放凉，就可以开始调制具有东南亚风味的沙拉汁了。

白樱将洋葱、香菜和红色的小辣椒切成末，和柠檬汁、鱼露一起拌匀。

再将调好的汤汁留下一半，剩下的和木瓜一起拌匀，和海鲜一起摆盘，送了出去。

由于木瓜是水果，在调料的作用下，容易流失水分，影响口感，白樱留给自己的那一份，暂时没有进行调制。

木瓜和辣椒的搭配，与青芒蘸辣椒粉有异曲同工之妙，虽然是水果，吃起来却别具风味。