024是灯影牛肉(1 / 2)
024是灯影牛肉
那老板也是个实在人“跟你说实话撒,我这里的辣椒油,那是有秘方的,除了辣椒要我亲自去选之外,还要放入八种调味料,都是我在家里配好了的哈”
一般的辣椒油,只是干辣,或者是加花生芝麻,香辣。
但是他这个辣椒油里头,明显不止有花生和芝麻,更有别的东西,用的也不是大豆油,而是菜籽油,这样的油吃着不腻。
不过秘方之所以是秘方,就是除了自己没人知道里头有什么东西。
“我也不要你的配方,要的话,会花钱买的,我是想问问,您这手艺,年前恐怕很忙吧”邱天旺会聊天,恭维人家的手艺,这对一个厨子来说,可是最好听的话了。
“呵呵,那是,那是,不是我吹,这辣椒油可是我的成功秘诀,你看这担担面的摊子这么多,就我这里最红火了,我从偷工减料。”老板话匣子打开了,就跟邱天旺聊起来了“东西要做的好吃,就得精细,还要舍得放料咧”
过了半天,邱天旺才回来,乐呵呵的道“这个老板很好交流,说了,他们家在年前倒是一口气卖出去过一批小面,都是打包好的,调味料都放好了,回去一煮就能吃,不过说是要祭奠祖先,他们特意做的素面。”
素面就是猪肉用素肉替代,所谓的素肉,就是豆干切成小碎块,然后过油炸,再沥干油水,用本地豆瓣酱炒制一番,单独做了这一批素面。
“记下了对方的联络方式了吗”道淼问他“可跟在竹筒饭店里的一样”
“一样,一样”邱天旺说话都哆嗦了“我看了,是一个电话号码,不过,归属地比较偏,是一个叫格萨县的地方。”
“格萨县啊那地方可偏了。”老陈师傅道“在川藏交界处,当年红军进入吐蕃地界的最后一站落脚点,就是那里。”
独孤浩炎赶紧拿出掌上电脑,查了一下地图,果然是个偏僻的地方,以前那里只通两趟公交车,分别是一早一晚。
而现在因为“天路”的修建成功,除了那两趟公交车,还建了一个小火车站,每日通两趟火车,虽然只是普快列车,但是也给那个小县城带去了不少生机和活力。
“明天我们自驾游过去。”独孤翁老爷子道“反正我们有车。”
他们的那辆豪华的房式客车,也都空运过来了,虽然空运的费用很大,但是方便啊
那地方那么偏僻,要是坐公交车去,这老的老,小的小,弱的弱,肯定不成;坐火车,那就更不成了。
所以开车去最合适了。
老陈师傅见过他们的那辆车子,别说,那叫一个豪华啊,内里装修跟宾馆似的,挤一挤,能住下十个人,而他们才八个人,妥妥的能装得下。
“成”邱天旺喜气盈腮的,儿子的事情,终于见到了一线曙光。
不过他们下午也没闲着,在四处逛游了一圈之后,才回到家里休息。
晚上的时候,大厨做了一桌改良版的川菜给他们品尝,就是不放那么多辣椒的川菜。
其中有一道灯影牛肉,邱天旺吃了一口,又吃了一口,他是不爱吃辣菜的,吃了两口之后,才小声的对道淼说“这个菜,梦里吃过的,但是味道不太对啊”
“有什么差别吗”道淼倒是觉得这个味道挺好,麻辣鲜甜还有嚼劲。
“有,这个的牛肉味道不那么浓。”邱春山家里条件好,从小不说金尊玉贵的养大吧,也是锦衣玉食着长大,嘴巴好使着呢,不然也吃不出来那么多东西。
因为平时他就接触各种美味佳肴。
只不过没吃过太辣的,所以一过了他能承受的辣度,他就成了香肠嘴。
“问一问大厨应该能知道,是什么牛肉吧”道淼想了想“难道是肉牛”
如今大量养殖的肉牛充诉着牛肉的市场,毕竟养殖的肉牛,第一是肉质细嫩,第二就是供货源有保证。
统一养殖,统一宰杀,统一检疫,统一批发出去。
这一点,道淼进入社会已经两年了,当然知道这一套流程,家里的胖阿姨,偶尔道淼会在厨房找点东西吃,胖阿姨就给他留一些吃的东西,例如牛肉包子牛肉饼什么的,还跟他说,要想买新鲜的牛肉,就得起早去菜市场买,不然好肉牛都让人挑走了。
“问一问就知道了。”独孤浩炎请来了大厨。
大厨高高瘦瘦的,不太像是个大厨,不过这人很干净,本人和身上穿着的衣服都是很干净,一看就是个很讲究卫生的大厨,尽管是在家里做饭,也带着厨师帽。
据说厨师的手艺越好,那厨师帽就越高。
而在家里也戴着厨师的帽子,不一定是为了显摆手艺的高低,更多的是讲究卫生。
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