024是灯影牛肉（2 / 2）

“这牛肉是哪儿买来的啊”邱天旺乐呵呵的道“味道不错。”

“这道菜是灯影牛肉。”大厨好像经常遇到这种事情，所以他很沉着冷静的介绍了这道菜的来历“灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。”

味道麻辣香甜，深受人们喜爱。

不过因为这道菜里的牛肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有一百多年的历史。

正品的灯影牛肉，做出来的时候，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

据说最好的牛肉，呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。

灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。

而现代人更是研究出，此菜能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。

“我用的是川中黄牛肉，您放心，为了照顾几位的口味，都没多放辣子。”大厨道“这是老板特意吩咐过的注意事项。”

因为是老板的贵客，他们这些人大过年的一上班，就是双倍工资，高价请他们来照顾这一伙的贵客。

所以他们的食材，也都是新鲜采办的上好食材。

早在这几位来之前，他就开始做准备了，因为灯影牛肉这道菜啊，费时费力不说，好的黄牛肉可不好买，你得碰运气。

平时菜市场卖的都是肉牛，真正的黄牛肉得去乡间的屠宰场购买。

牛肉要黄牛肉不说，还得挑好的才成，不合格的还不行。

“黄牛肉，应该是很地道的原材料了，而且黄牛肉很贵啊”老陈师傅吃了一口灯影牛肉“是老乡家里的老黄牛，这味道，可不是肉牛能有的，而且刀工不错，诸位，朝灯看一眼，过去的煤油灯，都能都出影儿来，现在都是电灯了，这别墅里的更是透亮的水晶灯，都能看出亮儿来”

众人好奇啊，纷纷用筷子夹了一片，透过肉片看灯光“真的是透明的唉”

“哇”独孤非炎看的眼睛都亮了“竟然是真的啊这肉切的得多薄啊”

“切的薄不薄的不说，这手艺如果不过关，切的再薄也无法做到这样的透明度；手艺好，切的再厚，也能做出这个效果。”大厨道“全看手艺如何，别的不说，我这手艺，是跟我师父练了十年才出师，他老人家做的都没我的好，我这个工作，还是他老人家给介绍的呢。”

手艺人都有心气儿，手艺越高，这心气也就越高，容不得自己的手艺被人质疑，贬低。

“哦哦，好菜，好手艺”独孤翁老爷子竖起大拇指“这道菜的做法多吗”

“不多，本身牛身上，能做成灯影牛肉的部位就不多，而且一般人手艺不过关，就做成了灯影牛肉丝，不是大片的牛肉，切成丝之后，水晶般透明，看着好看呐，不能吃辣的人，一次就吃那么一丝丝，慢慢的当成了零嘴儿咀嚼。”大厨笑着道“而且百客尝百味，厨师这一行也是如此，每一个人都有自己的味道，不可能做的一样。哪怕是一样的食材，做出来的味道都不同。”

“好，谢谢您，费心了。”邱天旺一听说，这不是独门手艺，就气馁了。

这不像是在京中那次，炸灌肠的那个小店，就是独门手艺。

但是这里儿子不敢肯定味道，又不是独门手艺。

等吃过了晚饭，道淼又算了一卦“明天我们就去那个格萨县，肯定会有所收获。”

“那就好，去洗个澡，再把脏衣服都洗了，烘干之后，叠好了，一晚上就够干透的了，明天我们就启程。”独孤浩炎像是个操心的老妈子一般，不仅要收拾道淼，还有祖父跟弟弟，幸好这洗衣机都是自动的，另外，邱夫人也帮他们准备了一些东西，换洗的衣服，以及晕车药等等，因为去的地方偏僻，邱夫人还买了很多水果放在车里，水，饮料都添了不少。

就跟要远行一样，甚至还有睡袋，也买了几个备用。

忙到了很晚才睡，第二天起的也晚了些，幸好不用起早赶车什么的，他们是自驾游，时间充足。

早饭是龙抄手，放的是用菜籽油炸的辣椒末，里头还放了花生碎跟黑白芝麻。

吃饱喝足休息好，吃过了晕车药，众人这才上了车子。

一共两辆车子，一辆是大型越野车，一辆是那豪华的房式客车。

客车独孤浩炎开着，越野车老陈师傅开着，一行人风风火火的奔赴小县城格萨。

作者闲话

灯影牛肉，做得好的的确是非常漂亮做的不合格的也就成了灯影牛肉丝了以前江湖以为灯影牛肉都是牛肉丝的样子，查了资料才知道，不是的，，，