第84章 55开业（2 / 2）

刚说完温遥就叫住他，周运先一步问：“小主子有何吩咐？”

“下午我已经跟张远说好了，他住在村里每日来去不方便，你给他安排个住处。”

“好，小人这就去。”

说来今天下午再回庖屋后，便有一缕缕淡淡清香飘出，他踏进屋，一眼就看到灶台上，用瓷碟盛起来的莴笋茎。

莴笋茎切成幼儿小手指粗细，寸长，数条相连，由上至下，再配上几片绿叶，像极了节节高升的翠竹。

温遥没想到这人还会拼盘，虽然技艺差了点，但胜在有这样的意识。

他当时就夸了几句。

张远有些不好意思的笑了笑。

接下来的两日，温遥和周运一起到市集上采买食材，因为要做火锅所以在食材的选购上，需要的种类就比京都的民食府更为繁杂庞多。

好在他们带了周礼和罗风，二人身手不凡的同时，力气也比旁人大。

温遥却是不知，他们能提起百斤重的东西，全是因为他们有内力傍身。

买了几十斤肉菜，又找了三辆拉车由周礼他们三人运回去，与此同时温遥又跟屠夫和农夫商讨，让他们每五天送菜和肉到食府。

温遥需要的肉不需要太多，但每样都需要些，像猪肉，鸡肉是必不可少的，兔肉，羊肉同样需要一些。

温遥原本还打算用牛肉，但这个时代很少有人吃牛，因此便讪讪作罢。

只能以猪肉、鸡肉、鸭肉为主。

猪肉温遥选得里脊，水柳，猪颈，猪排，以及肩胛骨后部的阴／肉，其他地方的肉剁成肉酱。

猪蹄用来熬高汤。

再烹饪调味料，一会儿用来做火锅底料。

猪蹄炖了一个时辰，温遥加了些白莱菔进去，以去除汤里的油水。

白莱菔是温遥今早在集市上买的，起初看到还高兴了好一阵，问过周运才知道白萝卜在这儿叫莱菔，分红白两色。

等猪蹄顿烂，温遥再叫他们来后院，周礼拎了木桌和几把凳子过来。

温遥直接端着砂锅出来，见人到齐了，便招呼几人坐下，“都坐下，站着干嘛。”

得了话几人也不客气，周运跟在温遥身边最长，他一坐下，周围的人才纷纷坐下。

温遥坐下说：“大家来尝尝这些猪蹄。”

“我在里面加了些猪肚。”

猪胃这些他们一般都不会买来吃，一是做出来不好吃，二是更加愿意把银子花在肥瘦肉上。

周运倒是控制着表情没让自己看上去太惊讶，张小年和玥伶年纪最小，讶然的表情全铺在脸上，王大华眼中露出些许惊讶，不过更多的则是不敢相信。

他在大富人家待过七八年，顿顿皆有肉，菜色也丰富，可就没见过他们吃猪肚子和猪蹄的。

温遥说了吃，便自行动筷，他一动周运想也不想地夹了一块猪蹄，吃了第一口就忍不住吃第二口。

要说一般人家觉得猪蹄费钱，而且肉肥，一些姑娘不愿意吃，觉得味儿腻，鼾得很。

但温遥炖的猪蹄没什么油水吃起来也不油腻，反而多了一股萝卜的香味。

几人中就有认识莱菔的，王大华吃了一口，纳闷道：“主子，这白色的可是莱菔？”

“正是。”

“它还能炖在汤里？”

“对。”温遥点头说：“它除了做药引还能用在吃食上。”

“想不到它还能拿来吃。”王大华犹如自言自语，语气里透着惊喜，他吃了一块后，惊喜感越发浓厚。

“这莱菔味道不错。”张小年说着，玥伶十分赞同地点头。

“好吃就多吃点，这猪肚也不错，你们都尝尝，再过几日我还得去别的地方。”温遥说着给自己夹了些猪肚，猪蹄汤配着火锅底料放在井水里镇着，应该能保持两日的新鲜，等到第三日就需要重新制作新的锅底料。

想到只能保鲜二天，温遥不得不叹息，这要是有冰箱少说能保鲜四五天。

“刚才我把火锅锅底做出来了，下午都帮着洗菜切肉，肉都要胸大肌上的，鸡腿和翅膀上的肉先别动。”温遥朝几人说道：“鸭翅和鸭掌也是，以后每次都这样，把这几样留下来，其他地方的肉可以切片，也可以剁成肉酱，做成肉丸放火锅里。”

几人不知火锅是什么，但主子说的话他们听着就成，到时遇到不明白的地方再问周管事，周运倒是听得认真，可他也不知道火锅是什么，心里想着若是见过就好了，好歹能给他们讲讲。

收拾完猪蹄猪肚，温遥就让他们先折菜，他到庖屋再去看一下镬，这种锅跟后世的不锈钢锅体型有些相似，温遥原本想用炒锅，但那种锅不适合来做火锅，如此一来他才想起之前让铁匠做的锅。

当即招来周运，让他去问锅做的怎么样了。

随后温遥给周礼几人分配了任务，把刚才折的菜洗干净，温遥给罗文英和张远示范了一遍怎么切肉，就让他们自己切了，庖屋里的刀具有好几把，不会不够用。

温遥看过他们的刀工，厚薄均匀，颇为满意的点了点头。

此时，周运也从外边回来了，他不光用拉车拉回了几口锅，还带回了个二十来岁，身量挺拔修长的男子。

温遥视线看了过来，周运当即介绍，“小主子，这位是从京都来的，说是叶主子派来的，小的就让他进来了。”

温遥没说话，当他听到是叶褚差人来的，心口猛地跳了下，不由得想到了叶褚勾唇的模样，心里一暖，对那名男子说：“子予让你来可是出了什么事？”

“不是。”男子摇头说，嗓音低沉，听来十分悦耳，不过这时候温遥已经没心情却欣赏他的声线了。

“主子让属下送一封信给小主子。”说着，掏出对襟内的书信，双手呈给温遥，温遥接过，没有立即拆信封，而是问：“你叫什么？”

“属下卫。”卫低着头，拱手行礼道。

“一路舟车劳顿，你先下去休息，明早再走。”

“多谢小主子。”卫声音冷冷淡淡，即便嘴上说着道谢的话，语气里也没有半点谢意，“不过属下今日就要动身离开，主子还等着属下回去回话。”

说到这儿，他便问：“小主子可有要属下带回去的？”

作者有话要说：Ps：火锅古称“古董羹”，在战国时期就有，当时人们以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见。这里加了点没有火锅的私设。

非常感谢小可爱们的捉虫，嘿嘿。