第 25 章 很耐吃(1 / 2)
第25章
罗青梅拿着一个锅倒了大半锅的糖果开始加热,同时着手准备其他的东西。
梁师傅看了,差不多明白她的想法,“我来帮你看着,你去准备其他的。”
罗青梅点点头,而后从篮子里拿起一包浅褐色的颗粒,上面写着麒麟菜胶颗粒。
她看到胶这个字,马上就联想到了它的形状和用处。
不过这个东西并没有注明使用方法,她得研究一下。
罗青梅拿了两个碗,各倒了一点颗粒进去,分别加热水和冷水,然后拿筷子搅拌。
结果冷水的那一碗,无论怎她怎么搅拌,那一些颗粒就是没动静,而热水的这一碗,颗粒慢慢地溶解了。
让她惊讶的是,浅褐色的颗粒溶解后,形成的液体偏向透明,略有一点乳白色,而且水的流动性变差了。
金厂长本来跟梁师傅聊天,往罗青梅那看了一眼,看到她在折腾两个碗,心里不由想叹气,真的可行吗
罗青梅把冷水碗里的颗粒都捞到热水这个碗里来,看着它们慢慢的溶解,然后她就不管了,拿起糯米粉、木薯粉,按比例分好,准备和面。
梁师傅那边把糖果都熬化了,“丫头,都好了,你看看接下去要怎么做”
罗青梅看了看,舀了一点糖浆加入冷水中调匀,准备拿来揉面。
同时,她又拿了五个碗,往每个碗里加不同量的糖浆,然后往里头加麒麟菜胶液体,搅拌均匀。
每个碗比例不同,罗青梅也不知道它们冷却后的口感如何。
如果这个胶跟她想的作用一样,那么糖果的变化就有多种可能了。
分好这五个碗的比例,罗青梅又从刚才带回来的东西中拿出各种果干、鲜果、竹签。
因为没有模具,罗青梅只能拿碗和盘子来折腾。
不一会,本来橘子味的糖果,因为加入了山楂果肉,就变成了暗红色,这是罗青梅最看好的配比了。
不过如何解决糖果因为温度升高融化,她觉得糖浆得重新配比,或者换个更好的包装。
现在她要做的就是把这批糖果加工成别的、新鲜的产品,解决掉眼前卖不掉的问题。
金厂长眼睁睁看着罗青梅往不同的碗里添加不同的东西,然后就变成了各式各样的东西。
他当然知道制作糖果不是这么儿戏的,如同罗青梅所想,他不想降价亏本销售,只要把这一批糖果的问题解决掉就行。
罗青梅制作出来的这些东西相当于新品了,对于甜食,人们的接受度远比其他东西高。
最后用糖水搅拌的粉浆蒸软糕,罗青梅往盘子上抹了油,把粉浆倒进去均匀铺在盘子中,然后上锅蒸。
“老梁,快看这几个碗,凝固了。”金厂长发现最早放糖浆的五个碗呈现淡淡的浅黄色,有点透明。
他伸出手指轻轻碰了一下,有点软,又有
点弹性。
梁师傅一看,马上就想到自己做的猪皮冻,“这看着很不错,好像完全凝结了。”
他拿来一把铁勺,往第一个碗轻轻一挖,就挖起一勺颤巍巍的胶状体。
他尝了一口,眉毛不由挑了下,这个味道
金厂长连忙也去拿了勺子,挖了一勺,入口味道有点淡,有点q弹,轻轻一抿就碎了,水分似乎太多了。
第二碗会更甜一点,弹性比第一碗要大。
接着是第三、第四、第五碗,每一碗的甜度和硬度都不同,但它们都有一个共同点,都不硬,都有弹性。
“这位同志,就这个,其他的不用试了,你把它们的配比调整一下,如何做得水分更少,更好保存。”
金厂长很兴奋,难道在他退休前还能够研发出一款新产品吗
红安食品厂的糖果做得一直都不好,如果有了这个软糖,未来肯定不一样。
梁师傅拿起拿包麒麟菜胶仔细看了看,甚至沾了一点放进嘴巴尝尝,有点怪怪的味道,口感有点粘滑。
“这个东西,加果汁用来制作果冻应该不错。”梁师傅提议道,“前两碗的口感就不错,味道再调一下,应该会更好。”
金厂长用力地拍了一下手掌,兴奋地说“正好今年要进两条新的生产线,那就买一条果冻,这东西友谊商店里可不便宜,没想到做起来那么简单。”
罗青梅见金厂长决定好了,和梁师傅商量了下,决定拿锅里剩下的糖浆做试验。
这个比例用到什么程度才最好,这厨师当久了,就会有一个感觉,到时再这个比例上详细调整就行。
罗青梅重新拿碗倒热水加麒麟菜胶溶解,“我觉得糖浆中加入这种东西,熬得浓稠一些,做出来的糖果口感、味道应该会更好。”
梁师傅吐槽道“这个橘子味太难吃了,青梅,我看你刚才弄的山楂还有,等会加一点进去,看哪种味道的好吃。”
锅里的糖浆重新加热,倒入调好的麒麟菜胶水,匀速不简单地搅拌。
梁师傅看另一个锅里蒸的糕点好了,就把盘子端出来,撒上罗青梅刚才准备的芝麻。
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