第493章 同一食材的不同做法——芥末墩儿和乾隆白菜！【求订阅】（2 / 2）

林旭翻过家里的是《御膳録》，里面特意记载了乾隆皇帝吃过的两道凉拌菜，一道是燕窝拌鸡肉，一道是拌老虎菜。

完全看不到乾隆白菜的身影，甚至连白菜也都是作为配菜出现的，从没有哪道菜是以白菜为原料制作的。

而且就那两道燕窝拌鸡肉和拌老虎菜，也不是正餐时间出现的。

《御膳録》中记载的是晌餐，也就是非正餐端上桌的，至于原因倒是很简单，那就是凉拌菜上不得席面。

所以乾隆没吃过乾隆白菜，这道菜也不是他发明的。

完全就是因为芝麻酱是黄的，高端的白菜叶子也是黄的，所以就蹭了皇家的名气，而美食圈里，大清皇家的网红自然就是乾隆了。

反正这位皇帝头上已经安了不少跟他无关的菜品，再多一道乾隆白菜也无可厚非。

把乾隆白菜做好，林旭拿了几根嫩黄瓜过来。

老丈人交代要做黄瓜墩儿。

但这道菜跟芥末墩儿一样，传统做法需要腌制两三天才能吃，为了满足老丈人的心愿，同时让他多吃点素食，林旭打算加快黄瓜的腌制进程。

黄瓜墩儿腌制时间久是因为黄瓜不容易腌透，所以只要加速腌透，理论上来说跟芥末墩儿的快捷做法一样，当天就能吃到嘴里。

为了腌透，林旭特意用蓑衣刀法，把这几根洗净的嫩黄瓜做成了蓑衣黄瓜。

蓑衣刀法不难，先竖直下刀，把黄瓜切成间隔两毫米的连刀段就行，假如掌握不住，切的时候可以在黄瓜两侧各放一根筷子。

这样不管怎么切，黄瓜下面始终是连着的。

要是刀法过得去，也可以不用筷子，刀口向前倾斜就行，让菜刀尾部向后翘着，这样切下去，黄瓜也是连着的。

一侧切好，把黄瓜转动半圈，将连着的部位亮出来，接着用斜刀的方式再切一遍。

切的时候同样不能切到底，需要连着。

两侧全都切好，一根蓑衣黄瓜就做成了。

林旭拽着黄瓜的两头一拉，整根黄瓜顿时像弹簧一样舒展开来。

把绵白糖和一点点食盐拌匀，均匀的撒到黄瓜上，然后放在一边的盆里，再均匀涂抹上芥末酱。

全都做好，蒙上保鲜膜，同样放进冰箱冷藏室。

做完这些，他将做好的乾隆白菜端出来，让大家品尝。

这会儿在学校闲着没事的崔清远也来了，看到林旭做的乾隆白菜，笑着说道：

“幸好这里没有交通台的主持人，不然还会吵起来。”

耿乐乐好奇的问道：

“当时为什么吵啊？我记得那俩主持人讨论的是燕京到底是不是美食荒漠，这是很多人都讨论的，但就怎么因为乾隆白菜吵起来了呢？”

林旭放下盘子说道：

“因为在传统的观念中，凉菜不算菜，只有热菜大菜，才叫美食。”

沈佳悦张了张嘴：

“可是你上次烹饪比赛，不是靠一道白玉藕丝夺冠了吗？白玉藕丝也是凉拌菜吧？”

第一次烹饪比赛时候，确实是靠白玉藕丝夺冠的。

林旭笑着说道：

“因为在绝对实力面前，凉拌菜也能让所有人心服口服，甚至消除偏见。”

那可是师父创作出来的完美级菜品，刀工、味道、摆盘、香味、色泽等方面，全都非常优秀。

这种情况下，夺冠也就变得理所当然起来。

十一点多，林旭打开冰箱，先将腌制了一小时的白菜端出来，拿一个干净盘子，摆两片明显变软的白菜帮子。

第一层帮在左，叶在右，第二层帮在右，叶在左，这样做出来的芥末墩儿粗细均匀，摆在盘里更漂亮。

为了让中间的芯更出众，林旭特意在上面又放了几片白菜心的嫩叶。

接着把白菜帮卷起来，卷的时候不能推，要把白菜尽量卷结实，卷好用小刀，趁着盘子切成寸段。

切好摆在盘子里，淋上一些白菜腌出来的汤汁。

一道芥末味儿十足酸甜爽口的芥末墩儿就制作完成。

而黄瓜墩儿的做法也很简单，直接把蓑衣黄瓜切成小段，竖直摆在盘子里，浇上腌渍出来的汤汁，同样大功告成。

“吃饭啦吃饭啦，2023年第一顿午饭，希望大家在新的一年平安喜乐！”

沈佳悦端着格瓦斯，和大家敬着酒。

今天为了等芥末墩儿和黄瓜墩儿，大家没跟员工们一块儿吃饭。

所谓好饭不怕晚，这会儿吃到酸爽开胃的白菜和黄瓜，觉得这些等待都是值得的。

除了芥末墩儿和黄瓜墩儿之外，桌上还有魏乾尝试着做的仔姜焖鸭、马志强做的老醋焖肉，朱勇做的红烧鱼腩和郭星海做的白切牛腩。

所谓的白切牛腩，就是把充分浸泡出血水的牛腩用小火煮透，再切片蘸汁吃，味道倒是不错，跟番茄牛腩、牛腩煲等菜品有着明显区别。

吃几口香味浓郁的肉菜，再夹着芥末味儿十足的白菜帮或者黄瓜段咬一口，那种酸爽开胃的感觉，简直不要太美妙。

“呼……过瘾，怪不得这是年夜饭上的一道菜呢，要是吃饭时思念某个人了，正好可以趁着这道菜痛痛快快的哭一鼻子。”

崔清远擦擦眼角被芥末味儿熏出来的泪水，随即又夹着沾满芥末的黄瓜墩儿送进了嘴里。

接着再次擦拭起了眼角的泪水。

耿乐乐偷偷拍了段崔清远擦泪水的画面，悄悄发给了严琳：

“干爹想你想得都哭了，泪水像断了线的珍珠一样，完全止不住，你在哪呢干妈？”

刚发出来，严琳就回了两个字：

“楼下！”

楼……楼下？

耿乐乐坐的位置正靠着窗户，她起身往楼下一看，就看到严琳经常坐的那台丰田埃尔法就在楼下停着。

还真来了啊。

耿乐乐扭过脸，装作若无其事的样子问道：

“干爹，这会儿要是给你一个机会，让你最想见的人出现在这里，你希望是谁？”

崔清远想了想说道：

“应该我在麻省理工留学的导师吧，当时他不看好我在人工智能领域的发展，很想让我去别的领域……现在我就想他看看，我已经尽我所能，让咱们国家的人工智能走在了世界前列！”

耿乐乐：？？？？？？？？

给你个见大美女的机会，你居然想的是个糟老头子。

理工科的男人都这么耿直吗？

她又暗示的一句：

“异性呢？”

崔清远认真想了想，接着说道：

“异性的话，应该就是我留学时候一个英国的同学了，当时她极力邀请我去英国发展，还许诺只要研发出一定成绩就给我申请爵位，不过被我拒绝了，要是有机会见到她，我会……”

说到这里，他吸吸鼻子，有些诧异的扭过脸，这才发现严琳已经站在了身后：

“我说则香水味儿咋这么熟悉呢？琳琳你啥时候来的？赶紧坐赶紧坐，我去帮你拿筷子。”

严琳似笑非笑的看着他：

“别忙活，你先顺着女同学往下说，我对这些比较感兴趣。”

崔清远张了张嘴，饶是他情商再低，也觉察到语气不对劲了，他扭脸瞪了耿乐乐一眼，接着说道：

“要是有机会见到她，我会认真跟她说，我从四岁那年就有了一生所爱，资本主义的糖衣炮弹再厉害，也难动摇琳琳在我心中的地位……”

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我对芥末墩儿不是多感兴趣，但挺喜欢吃乾隆白菜，酸酸甜甜的，很过瘾。本章5000字，求月票兄弟们！

(本章完)