第295章（2 / 2）

        张成给他们递了啤酒：“正点啤酒喂。”

        “先喝羊肉汤，暖暖胃。”陈墨说。

        “不是么？”

        “60元。”陈墨道。

        “7个月左右的黑山羊，屠宰率不高，屠宰率百分之四十左右，带皮的。”陈墨道。

        膻味还是有一点点的，但是那点膻味更像是风味，恰到好处的膻味，让人知道这是羊肉。就一点点的膻味，如果味觉不敏锐，几乎都尝不出来。

        陈墨看着张成笑了笑。

        陈墨哈哈笑着举起啤酒：“碰一个。”

        张成举起大拇指：“专业。”

        服务员先是给他们盛了一碗清汤，再给他们调制了蘸料，跟着再说了一下羊肉要涮多少时间，味道最好。

        “这大夏天，暖啥子胃哦。”

        羊有膻味原因很多，羊的品种。比如山羊，它的膻味就比较重，绵羊的膻味就比较小，草原上饲养的大部分都是绵羊。所以草原上的羊肉吃起来膻味比较小，并不全都因为地理环境，和羊的品种也有关系。

        鸳鸯锅。

        40元1斤的波尔山羊，五斤起免锅底……

        陈墨‘嗯’了一声。

        在这里，350元三个人吃，绝对是能管饱了。而且有5斤的羊肉……

        “寒羊和波尔山羊呢？”张为民问。

        “香。”牛书记捞了些羊肉给他老婆，自己吃着，道：“这个是什么品种的羊肉？”

        廖国兴不认识张为民他们，陈墨幺姑爷认识，在外面帮着招待，带着一行人去了二楼的包间。

        这些黑山羊是陈墨牧场的。

        廖国兴有牧场，不过他主要养的是波尔山羊。

        “黑山羊，多少钱1斤？”王鹏问。

        “来哇。”

        “说错了哇，就是要夏天，吃羊肉才爽。”陈墨说。

        陈墨电话催促了下张为民，听说已经过来了，这才带着一家人来到羊肉馆。

        “黑山羊的膻味小，主要是养殖方式的原因。”陈墨说：“通常，在山上放的黑山羊，膻味也不是特别重，主要原因是放养的黑山羊，他们能吃到草，种类多。羊肉里面的膻味主要来源于酸，像黑麦这些牧草都是弱酸性，我们那边牧场种植了很多碱性的野草，比如野葱等等。然后就是还要给山羊喂小苏打，小苏打也是碱性，，碱性和酸性融合在一起，会发生中和作用，使脂肪酸变得更少。然后就是我们那边场地大，放养的黑山羊运动量大，脂肪消耗得比较快。因为脂肪酸会储存在羊的肌肉中，脂肪的消耗也就意味着脂肪酸的减少。自然而然地，膻味也随脂肪酸的消耗进一步减小了。最后就是羊的大小，养的越久，羊的膻味越重。这些黑山羊，七个月左右就出栏了，肉质嫩，而且膻味小。”

        <div  class="contentadv">        膻味太重的羊，很多人不能接受。而一点膻味都没有羊肉，就没有了羊肉的风味。

        “黑山羊的肉，多少钱1斤？”王鹏又问。

        又是一大口啤酒下去，大家都活跃了起来。

        “这家店有没有在抖音上推广？”张为民说。

        25元1斤的活羊，卖60元还是赚钱的。

        羊肉馆不仅卖羊肉，还有羊肠，羊肚，羊头肉这些。基本上没有太大的丢头……

        其中内脏是提前加工好，单独卖，价格还不低的。