第304章 制作凉粉（2）（2 / 2）

但灶膛的温度还很高，且凉粉水的数量不少，估计等上两三个小时，也没那么快冷却。

所以呢，陆乔乔特意把家里的几个锅和盘子海碗什么的，通通都安排上。

因为迫不及待想看看这凉粉的成形效果和口感，陆乔乔还特意把装着凉粉水的几个海碗放在盆子里，并往盆子里加了一层水，让这几个海碗浸泡在凉水中。

毕竟想要加快物品的冷却速度，最好的办法是扩大散热面积，以及降低外界温度。

天气热就是麻烦，不过忙了这么一会儿，陆乔乔便满头大汗，前胸后背都被汗水给打湿了。

没有空调和风扇，她只能坐在院中的石板凳上，摇着蒲扇纳凉。

没多久，李雪梅醒了。

先前还有些疲惫的她，睡了大半个小时后，又重新变得精神抖擞。

这时候的陆乔乔也歇够了，母女二人便准备动手熬煮地瓜饴糖。

将过滤架搬到那口用来发酵的大缸前边，并往底座放了个大盆子，陆乔乔开始过滤。

左手扶着过滤架，右手从缸中舀了两瓢地瓜和麦芽的混合物，倒入那结实的粗布中。

稍微用力一挤压，金黄色的液体便从粗布缝隙里流了出来，并落入底下的大盆子里。

这过滤出来的地瓜渣，闻起来香香的，可以和面粉一起揉成面团，用来蒸地瓜馒头，或者煎地瓜饼子。

但陆乔乔她们最近活儿多，没那么多闲功夫折腾，所以准备一并留给王红杏喂猪。

有这个给力的过滤架在，陆乔乔很快就把一大锅的地瓜麦芽混合物过滤完，得到了两大盆子的“糖水”。

已经生好火的李雪梅，将这两大盆糖水倒入大锅中，先用大火将它烧开，而后转为中小火慢熬。

由于其中含有大量的水分，在熬煮的过程中，不可避免会产生许许多多的大气泡。

伴随着“噗”的破裂声，某些大气泡在裂开之后，滚烫的水会就此迸射出来，溅在一旁的李雪梅和陆乔乔身上。

这期间，时不时还需要用锅铲搅拌几下，防止有糖分沉底，出现糊锅或粘锅的现象。

随着锅中的内容物越来越少，锅壁上出现了一层黄色的“边”。

那是高温之下，麦芽糖浆中的水分被蒸发后的残留物，闻起来有点焦香味。

与此同时，锅中的“糖水”也变得越来越粘稠了，颜色也越来越深。用锅铲搅拌的话，能明显感觉到阻力。

这个时候，由于水分少了，糊底粘锅的概率更大，自然需要更加勤快地翻拌。

最后，当锅中的内容物呈流动的固液状，可以挂在锅铲上，便可以离火了。