第233章 中国汉堡，青云出品（2 / 2）

  叶青云挂了电话，脸不红心不跳的说：“红波，你看我这是冒着得罪人的情况下，才帮你邀请了一位大师，听说祖祖辈辈都是研究美食的，还曾经伺候过和珅”

  “好的，我到时跟他对接，先研究研究”

  等何红波离开后，叶青云又想起了沈南城给他看过的一份报告，那就是餐饮和医药行业的发展对比，他们基本属于正相关关系，也就是餐饮市场越来越大，而医药行业也是越来越大，而在他们之间有一个桥梁，那就是肥胖的人越来越多，基本是每100个人中间，有一半以上是大肚子的，而这个在前几年就根本没有

  后面又调查发现，叶青云发现美国的西快餐行业进入国内的同时，西方在中国大陆投资的医药、医院也在快速发展，这让叶青云觉得这里肯定有阴谋，但是他现在还没有证据

  不过并不妨碍他要去抢夺国外势力西快餐的市场，只要打破对方的布局就可以让背后的资本挑出来

  在经过一个星期后，何红波、童颜、秦瑶、童贵、叶青云人围在餐桌里，看着餐桌上的宫保鸡丁、北京烤鸭等菜

  “大家可以先尝尝”，童颜对自己父亲的水平还是很自信的，所以主动邀请

  “对，童颜巨…，童颜同学说的对，我们先尝尝”，叶青云看着秦瑶警示的眼神，知道自己又差点说漏嘴了，这是哪个孙子首先提出的这个词，又是哪个家伙给灌输到他的脑海的

  “很好吃”、“好吃”

  叶青云一边吃，一边朝童贵竖大拇指，这还是他第一次吃这么好吃的菜之一了，跟锦江饭店大厨有的一拼了，没想到这这样一个小餐馆能吃到这么好吃的

  秦瑶和童颜两人都露出自信的微笑

  “现在一个问题是，这些菜是否可以把操作步骤具体化，让只有一点炒菜经验的都可以做，要不然很难连锁化”，何红波善意的提醒道

  “对，童叔叔，你看有什么方法能把这些菜动作标准化”，叶青云看到童贵脸色有点不自然，于是补充道：“当然我们可以把我们核心的配料掌握在自己手里，到时做成配料包就可以”

  “可以是可以，但是肯定味道会受到影响，中国菜不仅仅是动作步骤，还要考虑火候、手上的动作等，很难像西方那种直接用机器生产的餐食”

  “看看你们有什么建议呢？”，叶青云没有更好的想法，只能把问题给到大家

  于是大家开始讨论起来既要保障品质，又能标准化的解决方案来，可是始终很难达成一致，童贵顾虑因为标准化会影响他的声望而想精益求精（虽然现在没多少，但是老一辈人在意这个东西），何红波这边考虑商业模式的复制问题

  最后还是叶青云拍板，这个门店分层三个等级，一个叫做旗舰店，由专业厨师坐镇，用中国式的方式提供堡胚的中国菜，烤鸭、宫保鸡丁、梅菜扣肉等，另外会有不同的主题店，比如中国时辰、茶文化、陶瓷文化等，让你感受中国菜、中国文化以及与汉堡的结合，当然整体的菜价会贵一点，一个叫做标准店，由总部配送食材和配料，最后由门店员工按照操作指引进行操作，价格相对便宜，考虑到与麦肯的差异，客单价初步在15块左右

  关于堡胚，叶青云了解到后世中国汉堡是用冷发工艺，然后又跟何红波和童贵交流，由他们进行测试

  “你们觉得叫什么名字呢？”，秦瑶看着叶青云，一副你懂得的表情

  “要不叫云瑶中国汉堡？”