第51章 煎饼果子（1 / 2）

五点半，李瑞早早来到了江海大学。

    这时候天刚蒙蒙亮。

    初秋早晨的校园里十分清静，微风拂面，有一丝凉意。

    学校里没什么人。

    来到第八食堂后，由于时间还很早，食堂里面也只有工作人员在忙碌。

    李瑞换好衣服，先是把今天所用的食材领到了自己的窗口。

    现在校园里面食品安全事件频发，经常闹上热搜，江海大学很重视这方面的问题。

    所以李瑞所需要的食材都是由食堂所提供的。，且他做出来的煎饼果子和豆浆，也都要留样。

    李瑞先是把黄豆清洗干净，泡在水里。

    又把绿豆面和小米磨成的面拿了过来。

    这时候，他隔壁窗口的一个大哥也来到了食堂。

    他看着李瑞在盆里泡的黄豆，好奇地问道：

    “兄弟，你这是做啥呢？煮粥吗？”

    “泡豆子，一会儿打豆浆啊。”李瑞回道。

    旁边的窗口卖的早点中也有豆浆这个品类，不过这位师傅则是直接拿出来几袋包装好的豆浆粉。

    他侧着头有些不解地说道：

    “你来真的啊？兄弟。”

    “现做的好喝嘛。”

    李瑞又继续忙碌起来。

    趁着泡豆子的时间，他开始制作摊煎饼所用到的面糊。

    煎饼主要的原材料是绿豆面，但光放绿豆面的煎饼皮太过松散，没有韧性。

    所以还要以大概5：1的比例，向里面加入少量小米磨成的粉。

    绿豆是肉，小米是筋。

    这绿豆面和小米面和在一起，做出来的煎饼才好吃。

    在盆中加好两种粉，加入少量食盐和五香粉，入个底味，接着开始兑水调糊。

    煎饼糊不能太稠，稠了的话摊不开；

    也不能太稀，稀了会沿着锅边流下去。

    只有等面糊达到粘稠，用筷子挑不起来，用勺子舀起来又能够轻松滑落的状态，才是最佳状态。

    面糊调好，再开始炒制酱料。

    煎饼果子的酱料主要就是甜面酱、酱豆腐汁和辣椒酱。

    但是甜面酱是淀粉发酵做成的，还需要用锅加热一下，除去生味。

    几种酱料准备完，那边的黄豆也泡得差不多了。

    泡好的黄豆，需要放进高压锅焖几分钟，让黄豆充分熟透，再放入豆浆机里打豆浆。

    这样的豆浆更香。

    煎饼果子里面夹的油条（果子），和薄脆（果篦儿）

    则是由食堂他提供的。

    早上六点三十，食堂准时开门。

    终于迎来了第一位学生顾客。

    这位大学生上身格子衬衫，下身牛仔裤。

    一副黑色镜框的眼镜，背着一个沉甸甸的双肩包，背包的侧兜还有一个保温杯。

    标准的理工男打扮。

    乔文帅站在食堂中央，简单扫了一眼各个窗口的早点。

    手写的“煎饼果子、豆浆”吸引了他的目光。

    他凑近看了一下。

    淡绿色的面糊让他十分满意。

    作为一个大四学生，他现在正面临着考编考研的选择。

    而做题家乔文帅，并不认为这是一个需要做出选择的问题。

    在他短暂的人生中，所有问题都尚能通过做题来解决。

    如果一套题解决不了，就再来一套。

    成年人了，考编考研当然是全都要。

    所以他才会六点钟就起床。