第139章 小馆子的底细，你怎么这么清楚（2 / 2）

    对于老百姓来说，则是在各种心情好或者心情不好的借口下，

    “今天吃点好的。”

    今天虽然来小馆子吃饭的人很多，

    但是有另一位阿姨过来帮忙，老板娘王莹也就没那么忙碌了。

    自己也有想法在厨子面前露一手。

    于是主动请缨，要给李瑞和那位阿姨做一份打卤面。

    “你们俩歇会儿，我给你们做饭去。”

    做菜这件事。

    会做的，不一定能讲明白。

    有很多关键的地方，只知道师傅是这么教的，并不明白其中真正的道理。

    所以有时候，与其盯着人家一步一步看，

    可能不如靠谱的、详实的菜谱管用。

    李瑞已经提前服下一片特制的“健胃消食片”，就等着王莹把打卤面端上来了。

    很快，

    王莹大姐把卤子炒熟，菜码切好，面条捞好，送到了餐桌前。

    卤子是炸酱和海鲜卤，菜码是切好的黄瓜丝、焯水的胡萝卜丝、香菜。

    都是店里现有的食材，突出一个因地制宜。

    “姑娘手艺不错啊”阿姨评价道。

    李瑞则是接过阿姨递过来的大蒜，一边吃，一边描述起来：

    “先摊鸡蛋，捣成大块备用。

    起锅烧油，先放入大料爆香。

    这个大料瓣儿是其中的关键，与海鲜的香气非常搭配。

    随后将葱花下入锅中。

    再将虾仁、皮皮虾放到锅里翻炒。

    黄酒降温，酱油烹香。

    加入开水，继续调味，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉。

    再开锅之后，将焯水的扇贝肉、黄花菜和鸡蛋也加到锅里面。”

    王莹点点头，

    对自家厨子的说法十分认同。

    “海鲜就应季的最好，其实蛏子、海螺、蛤蜊都行。”

    李瑞拌匀海鲜卤，

    又秃噜了一大口面条，鲜味十足的卤子，一口下去，满满的虾仁、皮皮虾肉、扇贝肉，吃起来非常过瘾。

    感受着海鲜卤里面特殊的香气，

    李瑞继续说道：

    “海鲜卤出锅前，还放了花椒油和葱油。”

    王莹擦了擦嘴角的酱汁，“对，好吃不？这都是本店的秘诀。”

    “好吃。”

    最后李瑞又补充道：

    “面条的话，自己手擀面，吃起来更劲道一点。”

    “伱用的面条是菜市场买的，老板是一位六十多岁河东省口音的大爷。”

    “啊？”王莹大姐一脸震惊的看着他。

    如果说通过味道和菜品的外貌，猜到食材、做法，是厨师高超厨艺的体现。

    那李瑞所做出的猜测就有点骇人听闻了。

    “这你都能猜到？”

    小馆子里帮忙的阿姨，听出王莹话里的意思，肯定是年轻的厨子说对了王莹面条的来历。

    心里不禁猜测，这年轻人到底是何方来历。

    竟然将小馆子里的大事小情，摸得一清二楚。

    结合着很多客人都在喊厨子“李老板”，阿姨觉得这件事情，可能没有听起来那么简单。

    两人一同望着李瑞，

    希望店里的厨子能给出一个合理的解释。

    李瑞则是淡淡说道：

    “幸福里菜市场，就那位大爷一份卖鲜面条的。”

    李瑞觉得以王莹大姐的性格，应该也不会为了单买几斤面条，跑好几个地方。

    (本章完)