第177章 暖心小店，关灯吃面（1 / 2）

第一天的营业顺利结束。

    总共卖出去了289碗面条。

    客人们比较集中的时间，是中午和晚上的饭点。

    加起来四、五个小时。

    这种时候，李瑞煮面条的锅，和抻面条的手就会忙个不停。

    而小店的营业额，有5860元。

    由于没有房租，这个经营成本的大头，

    小店的利润非常可观。

    比起房租，李瑞一开始还吐槽过小店的物业费太贵，现在看，真的是不算什么。

    而有着自有房产的天然优势。

    李瑞可以发挥的空间就更大了。

    在保持正常经营的情况下，定价更加平易近人，

    可以考虑着不单独局限于一种美食。

    也可以在常年无休的行业中，适当休息。

    不太差钱的情况下，怎么都好说。

    把热爱当成工作，也十分不错。

    深夜，系统结算：

    达成了新的成就——【来啊，放纵啊】

    奖励是一条粉色的健身用男士短裤，

    看似与厨艺毫不相干，但系统还是做出了合理的解释——

    穿在厨师服底下，非常吸汗。

    但款式之优雅风骚，以至于李瑞并不想穿。

    而新的一道美食则是炸酱面。

    第二天一早。

    李瑞和往常一样，给猫饭盆里添加了猫粮后，准备前往小店工作。

    不过胖橘也粘了上来。

    “现在你可去不了了。”李瑞摸摸猫头。

    以前的时候，没有开店，

    李瑞私下里可以控制着胖橘不进入厨房。

    但是一只猫出现在饭店，还是有违食品卫生管理规定的。

    “你在家好好带娃吧。”

    “喵-”

    胖橘的声音有些不太情愿。

    不过这也不怪它。

    这一家子猫，给人的感觉太违和。

    三花猫妈妈小花，集成了橘色、白色、黑色，三种中华田园猫的所有颜色，

    小猫“奶糖”，则是出现了不属于胖橘花色的黑白。

    “你自己选的嘛，小花多漂亮啊，知足吧你。”

    胖橘被推回房间。

    小花似乎听懂了李瑞的话，轻轻伸了个懒腰。

    来到方达广场小店之后。

    李瑞也开始了工作。

    炸酱面与牛肉板面都用到了面条，但两种面条的形态是不一样的。

    板面又长又宽，

    炸酱面的面，偏细而圆。

    不过用的面团还是一样的。

    都用的是中筋面粉。

    面粉的筋度，主要是和蛋白质含量有关。

    面筋蛋白越多，筋度越高。

    筋度高，做出来的面食韧性更足，适合做需要有韧性延展性的面包糕点等。

    筋度低，则是更为松软。

    中筋面粉，相对更全能一点，在家里面做馒头、饺子皮、面条都可以用。

    一斤中筋面粉，3g盐，半斤水的比例，分多次加水，搅拌。

    利用湿面本身的黏性，可以将大部分面盆和手上的面，粘到一起。

    和面，李瑞在大学食堂里制作油条和手擀面的时候，已经做过很多次了。

    合格的标准是，

    面光、手光、盆光。

    除了和面的实用性要求、美观要求，更重要的一点，

    三光节约粮食。

    面团和好之后手感时比较硬的，还需要醒一下。