脆皮烤肠（1 / 1）

混混找事抢走了钱罐，陆嫣然损失巨大，她强打起精神，在姐妹俩的帮助下，又开始张罗招呼——失去的损失要争分夺秒地抢回来！她才不会被从这儿吓退，让那帮小人随了心愿，还偏偏要把生意做得更好更红火，让他们气得跳脚、恨得牙痒才解气！

食客们又排起长队，她一边铁铲翻飞一边在心里暗自盘算，其实无论是煎饼还是灌饼，都还欠缺一样灵魂食材，那就是——脆皮香肠！村镇中人人肚里都缺油水，一年也闻不见几回肉味，如果她做出香肠，那吃食的吸引力必然会大大增加！

但是肉的成本太高，村镇中的大多数人，根本达不到肉食自由，若把价钱卖低了，她又是赔本赚吆喝、得不偿失对了！为了压低成本、增加风味，可以在肉肠中添加适量的淀粉，既保有肉味又让口感更加爽脆鲜嫩！

据她观察，这个时代用的大都是红薯淀粉，而做香肠最好的淀粉是绿豆淀粉，绿豆淀粉产量较红薯淀粉低，但口感更爽利，粘性更大、光泽度也更好，除却加入香肠中，还可以做凉粉、粉丝、粉皮，可谓一举多得！

她越想越兴奋，恨不能马上回去把绿豆淀粉做出来，狠狠抽羡慕嫉妒恨的小人一个响亮的嘴巴，让煎饼事业更上一层楼！

用光了带来的材料，陆嫣然又挣了小二百文，她花了二十文买了十斤绿豆，接着眼也没眨地拍出一百五十文从屠户那儿买了十斤有肥有瘦的边角碎肉和几条小肠。

“姐，你可不是气疯了吧？”陆小虎嘬着牙花子道：“这些玩意儿可咋吃啊”

“你姐我清醒着呢！”陆嫣然捏了一把弟弟的脸，“放心吧，保证做出好吃的，给你养的白白胖胖、高高壮壮！”

陆小虎闻言，眼圈一下红了，孩子趁她没注意，低头用手擦了擦眼角，半晌后才道：“姐，我想跟着村里的猎户学本事”

“学本事是好事呀，小虎为啥想学打猎？不怕猛兽危险吗？”

“因为猎户是村里最壮实的人，没人敢惹他，”陆小虎的声音透出一股决绝坚定，“我以后再也不让别人欺负你！”

陆嫣然心底猛地一颤，她看着陆小虎黑黑亮亮的眼睛，心里满满都是酸胀的感动，人心能那样险恶，却也能这样温暖，她全心全意地待陆小虎和齐月好，他们也赤诚以报，三个人相依为命，互相扶持着活下去，这大概就是她重生最大的意义吧！

“小虎可真懂事，”她拍了拍弟弟的头，柔声道：“但是姐姐希望小虎能做自己喜欢的事，若是喜欢打猎呢，当然可以去和猎户学本事，若是喜欢读书呢，姐就攒钱送你去学堂。”

“不不不，我可不去学堂！”陆小虎瞥了一眼齐月手里的书，捂着脑袋道：“我光看着那些密密麻麻的字就够了！”

“学堂好，”齐月突然插话，“不学诗，无以言；不学礼，无以立”

他像个老学究似的掉起书袋，陆嫣然“扑哧”一乐，一手拉起一个玩笑道：“把你送去学堂，把他送去猎户家，我就在家等你们学成归来，给我挣个诰命夫人当当，如何？”

“好！姐，以后你就是将军的亲姐姐！”

“将军还分好多级呢！你是手下有一百人的将军呢？还是有一千人的将军呢？”

“要当就当故事里指挥千军万马的大将军！”

“那我可只当大将军的姐姐，级别不够、我可不认！”

“不对不对！”齐月急道：“你要做状元的媳妇儿！”

“可我听人说，殿试三甲中，长得最俊美的会被点为探花，我对探花比较有兴趣哦拜托你放放水，考个探花就行啦！”

“那、那好吧”

“你们呀！”陆嫣然笑得打跌，乳臭未干的孩子要做大将军，失智的傻子要考状元郎，异想天开也不过如此了，“我还是做梦比较快！”

三个人笑闹着转回村里，什么将军、状元、诰命夫人都离他们太远，但是没有梦想的人生，和咸鱼又有什么分别？

-

-

陆嫣然回到家，马不停蹄地开始试着做绿豆淀粉。先把绿豆在清水中泡上一两天，而后像磨豆浆似的磨成浆汁，这活儿既要耐心、又费气力，她如同拉纤的船夫似的给自己喊着鼓劲的号子，哼着小曲儿给自己打气：“一二三呀嘛吼嘿，加把劲呀嘛吼嘿，自己动手呀嘛吼嘿，丰衣足食呀嘛吼嘿！”

她将磨出来的绿豆渣再用清水泡上几遍，把豆渣中残留的汁液浸泡出来。用纱布滤去豆渣，将浆汁和过滤出来的豆浆水混合均匀，放在瓦罐中静置沉淀——所谓“淀粉”，就是从植物中浆水中沉淀出来的粉状物。

半个时辰后，上层的浆水变清、粉浆沉底，这时倒去浆水，添入清水搅拌，再次静置。如此反复几次，直到上层浆水和下层的淀粉有明显的分界线，倒去水后晒干，细腻洁白的绿豆淀粉便做成了！

做成了这样“神器”，陆嫣然双眼冒光地搓了搓手，准备大干一场，她扬声叫道：“大将军，状元郎，过来干活啦！”

齐月和陆小虎在小板凳上排排坐好，陆嫣然端出一盆用白酒浸泡着的猪小肠，“哐铛”放在他们跟前，“把肠衣洗干净，洗的时候要小心，不许弄破。”

陆小虎倒没什么，齐月双眼发直、神情大变，猛地站起来、一步窜到陆嫣然身后，捂着嘴连连干呕，“媳妇儿救命！好可怕啊”

大少爷何曾近距离接触过这个？他在金玉锦绣堆中长大、洁癖严重，以前连难看的人都没见过几个，所用所见无不精致高雅，猪下水这种东西，就算是他傻了，也实在太超过认知了！

陆嫣然憋住笑，摸着他的头发道：“阿月别怕，我能用这个做出特别好吃的东西，阿月不想吃吗？”

齐月瞥了一眼木盆，颤巍巍地问：“真的？”

“我什么时候骗过你呀？”陆嫣然见他脸色煞白，着实有些强人所难，忙道：“要不然阿月先去看书？我和小虎来做就好。”

齐月看了看她，又看了看那盆猪小肠，闭着眼下定决心似的说：“我行！媳妇儿，我有用的”

齐大公子那双舞文弄墨的手，竟在任劳任怨地濯洗猪小肠！青州城的闺秀们若是知道，不知有多少要呕心吐血。陆嫣然也有点不忍心，可齐月的倔劲儿上来，谁也劝不动，竟就那么坐回原处、认认真真地开始干活。

陆嫣然心里对他更是又怜又爱，若不是估计陆小虎在场，真恨不能使劲在大宝贝脸上猛亲几口！

她把十斤有肥有瘦的边角碎肉，用刀细细切成臊子，加入姜汁、盐、糖、味精、料酒调味，绿豆淀粉加水调开，分三次加入肉馅当中，一边倒入水淀粉、一边用筷子按一个方向搅拌，靠搅打的力量令调料汁水完全渗入其中，将肉馅打上劲。水淀粉会令肉肠的口感更富弹性且汁水丰盈，一口咬下去，满嘴都会爆出鲜美喷香的油水和肉汁，那满足感就别提了！

陆嫣然吸溜了一下口水，把洗净的肠衣一头扎紧、另一头套上竹筒，将和好的肉馅灌入肠衣中，然后根据想要的长度，把肉肠一截截用线扎紧。一个个手指长的香肠，小肥猪似的鼓胀饱满，光看着就那么可爱喜人，陆嫣然将香肠挂在通风处晾干，她仿佛已经能闻到粉嘟嘟滴着油的烤肠满街飘香的味道。

清晨时分，陆小虎在半梦半醒间，恍惚闻到了一股勾人至极的肉香，他以为自己还在做梦，叭唧了几下嘴，向外翻了个身。

那股香味儿却越来越浓，来回萦绕在他鼻端，他口舌生津地睁开眼睛，只见破旧的瓷盘中，一段一段的香肠切成花刀，被炸得如花朵般绽开，香气四溢、扑鼻而来。

“这是啥？”他伸手拿了一块塞进嘴里，迷蒙的眼睛瞬间瞪大——这也太好吃了吧！香肠的肉质脆弹无比、满口留香，用油一炸，更激发了其中的肉香，和大口吃肉一样过瘾！

陆嫣然端着盘子，得意地笑道：“怎么样？昨天的活儿没白干吧？”

陆小虎猛地点头，一只修长秀气的手也探入盘子中，旁边的齐月一下子坐了起来，嚼着香肠道：“媳妇儿，今天还接着做吗？猪小肠——我还能洗！”