第197章 湘菜，【剁椒鱼头】（2 / 2）

  全天下谁还能比得过他！！

  这还不算东直门【陈食记】呢！

  那边的水煎包还有各种各样口味的粥，也是一绝！

  能够掌握这么多技能，每一个也都十分厉害，牛二茂他们怎能不佩服。

  一屋子人全都满脸激动。

  陈泽把花鲢放在案板上，熟练的剖开鱼腹，取出内脏，刮去鱼鳞。

  接着拿起菜刀，将鱼头往下两公分的位置砍下。

  下半部分丢到一旁，用作其他菜品。

  牛二茂等人瞬间瞬间凑了过来。

  “老板，又有新品？？？”牛二茂开心的问道。

  陈泽点了点头，继续手中的工作。

  好好好！！！

  今天老板又要给大家露一手！！

  “老板，这是要做鱼头？？我记得川菜里没有鱼头这一道菜啊！！”牛二茂看着陈泽手中的鱼头，疑惑地问道。

  “对，川菜没有！！”

  “我要做湘菜！【剁椒鱼头】！！”陈泽淡淡回答。

  ！！！！

  所有人全都屏住呼吸。

  时间仿佛静止。

  这这这！！

  谁都想不到，老板陈泽不仅会鲁菜还有川菜，居然还会湘菜！！

  八大菜系中，陈泽就会三种。

  要知道，这还是大家看到的！

  没看到的菜系呢！！

  谁能懂！

  搞不好陈泽把这八大菜系全都掌握！！

  要放到别人身上，牛二茂肯定认为这人在吹牛逼。

  但是陈泽不一样，陈泽给他们带来太多惊喜。

  尤其是打败王一均他们之后。

  只要陈泽下手制作，就没有他不能掌握的菜品！！

  “又有美味在向我们招手了！！”牛二茂美滋滋的在心中想道。

  很快，陈泽就把鱼头处理干净。

  去除鱼鳃，用菜刀刮去鱼肉表面的黑膜。

  丢在水盆中反复清洗血水。

  然后改下花刀，再用菜刀把鱼头从鱼嘴巴的方向，沿着劈开。

  接着，再次丢在盆中。

  盆中倒入少量蒜末，姜末，酱油，五香粉，料酒，还有一些老抽。

  加入这些，陈泽用手反复搅拌。

  为的使其快速融合，方便颜值。

  为了压制鱼头腥味，陈泽又在鱼头上倒入少许高度白酒。

  接着撒上淀粉，使其充分包裹在鱼头表面。

  鱼头丢到一旁腌制，陈泽又取来一些泡椒。

  制作【剁椒鱼头】必须选用腌制好的泡椒。

  干辣椒，青辣椒，朝天椒这类的并不适用。

  把泡椒从桶里捞出，放在水中洗净。

  然后放到案板上面，切成小块。

  所有食材准备妥当。

  陈泽找来一个比较大的盘子，在下面铺上姜片和葱段。

  然后把腌制好的鱼头放在上面。

  剁椒平铺在鱼头表面，厚厚一层。

  接着放入蒸馒头的笼屉中，开始去蒸。

  和蒸馒头一样的步骤。

  盖上笼屉。

  十分钟后，笼屉飘来阵阵香味。

  好香！！！

  鱼肉的香嫩伴随着泡椒的味道，令牛二茂等人口水直流。

  ……