第九十二章 大赛（2 / 2）

澄雪估摸着，掌柜夫人这是准备做烤全羊么？

“夫人，咱们这边开始了么？”一名店伙计见澄雪仍是按兵不动，便催问道。

“开始吧！辛苦小师傅先将羊颈上的肉剔下来，然后切成薄片，放在碗中，羊蹄、羊腿、肋排全部分开。”

“夫人，您不用整只羊来烹饪么？”一名伙计疑问道。

“不用，掌柜的规定用料要用全羊，并没说不准分开烹饪，你按我说的办吧！”澄雪轻道。

等那伙计将羊颈上的肉切成片装在碗中，澄雪便在案上的调味盘中仔细地选了几样调料将羊颈上取下的肉腌制起来。另外四只羊蹄也同样用香料浸了。

随着时间流逝，厅中原有的羊肉的膻腥味早已完全不见，取而代之的是满厅的香气萦绕、勾人垂涎。

在两个时辰还剩下大约一刻钟的时候，澄雪制作的用时最长的一道菜，烤羊肋排终于完工。

案上尚未烹制的食材只剩下了腌制着的那碗羊颈上的肉片，已经腌制多时，那肉片变得绵软而红亮。这时，大部分的赛家已经完工，静坐在摆了自个作品的案边，只等着袁掌柜摇铃宣布比赛结束了。

烁王不由有些心急地走到台前，提醒澄雪道：“雪儿，时间剩下的不多了，已经有九道菜品了，剩下的这点肉，不要算了。”

澄雪知道他是担心她不能按时完成比赛作品。

“那怎么行，少了这道菜，这羊宴便不能完整。”澄雪并不理会他。

她吩咐伙计洗净了炒锅，将铁锅子架在炉上烧旺，然后倒入食油，等油热到冒出些许白烟时，她将干红椒等几味香料丢进油锅里爆香，然后叫伙计倒入腌制好的羊肉片，快速翻炒，很快油亮亮的快炒羊肉片便出锅了，装入白色的盘中，再配上些许装饰，只用了半刻钟不到，最后一道菜品便上桌了，至此，澄雪设计的全羊宴的十道菜品全部完成。

等伙计们将炉灶收拾干净，将烹饪用品炉灶用具一应收回后厨，澄雪刚将手洗净了，那边袁掌柜便摇铃宣布比赛结束。

望着自己的一桌花色多样，赏心悦目的菜品，虽是辛苦，澄雪亦是开心，说实话，这一桌的全羊宴，对她来说，今日已算是超常发挥，她对自己非常满意。

各位在场的宾客纷纷上前赏鉴各个比赛成品，先是从外观的“色、香”开始品评。

掌柜夫人是最先完成作品的，她制作的是本店的招牌菜，四味烤全羊。

一只羊除了四蹄，完整的羊身划分成四个区域，用不同的味道与颜色的香料腌制再反复烘烤了将近两个时辰，看起来色泽金黄，分外诱人，一近案边便香气扑鼻，让人忍不住味蕾蠢蠢欲动。那四只羊蹄，煮了一大锅清汤放在一旁，羊头则是卤制，盛在一个大大的白瓷盘中，看起来亦是引人食欲。不少食客开始赞叹，妇人脸上含了一抹谦逊的笑容，不动声色地坐在一旁，听着旁人的夸赞。

澄雪也随着议评的人群一一观赏其它赛家的作品。

七家参赛的，有四个基本上是以烤全羊为主，在色泽上各有千秋，而掌柜夫人的四色全羊，四种口味的搭配避免了单一，四种颜色亦是刺激人的眼目与食欲，显然是稳胜一筹。

另两家则分别以卤与清蒸为主，整个的全羊端上来，甚是大手笔，整个的大厅飘荡着肉香，直教等了两个时辰的宾客着急品尝。

看完了前面六个的作品，最后大家才来到最后一张桌案前，那正是澄雪烹饪的全羊宴。

她将一只羊分成了十种吃法。中间是一盆羊头炖蛋，半个羊头与羊角伫立在汤外，羊头周围是十二只如玉般洁白的半露在汤外的蛋，直如群星朝拜，颇有创意。旁边一大大的四方木盘中整齐有序地码放着一排羊肋排，是烤制而成，色泽金黄，看起来十分诱人，盘四周用翠绿的松针摆盘，中间的金黄，被四周的翠绿衬托着十分养眼。

另外还有卤羊腿、焖羊蹄、爆羊皮、羊肉饺子等等，还有她最后做的一道小炒羊颈肉。十种菜品摆在澄雪精心挑选的各色盘具中搭配的美观精致，别具一格。

无疑，澄雪的全羊宴在花样、外观、精工方面，远胜他人。

“夫人做的菜，如其人一般，秀丽精致，引人入胜，就算在宫廷之中，也应是拿得上台面了。”一名中年宾客不由盛赞道。

另一位看起来神色颇为严肃认真的老者，抚着下颏一缕花白的胡须，蹙眉望向澄雪道：“姑娘做的这宴席确实让人眼前一亮，颇有意味。可烹饪的真正功夫，却最终不在皮毛，而是体现在味道之上，若只是在外观色泽上哗众取宠，遥遥领先，那便是可惜了，希望一会小老头儿品尝过后，不会失望。”

“就是啊！光好看可没用，味道不到家，在下是决不认同的。”另一老者亦道。

议论归议论，第一轮外观上的评鉴，澄雪仍是毫无异议地拔得了头筹。她平静地笑笑向各位致意。