第119章（2 / 2）

除此之外，平常用得最多的方法还有脱水或保持低温环境。

保持低温自不必说，那就是冷冻，这里可没有冰箱。

一般农家会用油纸包裹肉埋进溪水里，或者直接踩进泥田里，可以保持一个月的新鲜。

这些现在都无法满足，那就只能脱水。

另一边，小满爷也在积极挽救损失，没有盐，他也想到做成熏肉。

江枝对四处找木棒挂肉的小满爷道：“长庚伯，这样多的肉，没办法靠家里这些柴火熏干。”

小满爷皱巴巴的脸上都是焦躁，看着那一堆肉叹息一声：“唉！眼大肚皮小，看着吃不了，只能熏一些是一些，总不能白辛苦一晚上。”

江枝道：“肯定不能浪费了，是得熏肉干，还必须要一次性熏。

长庚伯，我们可以用炭窑，里面空间大，这些肉肯定能堆放得下，而且炭窑的温度好掌握。”

这是江枝想到的办法。

炭窑！

所有人都是抬起头，顿时一脸的恍然大悟。

小满爷抬手对自己脑门就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙晕了，只想着灶台上那一丁点儿火，都没有往别处想想，那地方的确是可以用的！

二瑞娘说得对，我们只要将肉条挂在窑壁上再用柴火烧窑，全部都熏上了。”

其实江枝想的是用炭窑做一个大型烘焙箱，把肉放里面烘干。

不过烧炭是高温隔绝空气的闷烧，熏制肉干则是低温长时间烘烤。

烘干猪肉不能温度高，一高就会燃烧起来。

想到小满爷和徐大柱都是会烧炭的，能熟练操作温度，以他们的经验，虽然没有用炭窑熏过肉，肯定不会真的烧成炭块。