第四十六节 有限的材料无限的创意（1 / 2）

毛桑桑制作的是一道蒸鱼。对了，自从她上次的脂香烘托鱼香的料理受到评委的一致好评之后，她仍然决定就地取材制作自己的拿手菜色。尤其是猪板油这种东西，可以从新鲜的野山猪身上取得，尤其是风味还和平时的饲养的香气不一样。这条鱼也是活蹦乱跳肉质肥美的大白鱼，毛桑桑简单盐腌制了一会儿就上锅蒸了。做法和上次差不多。唯一遗憾的是蒸鱼豉油没有，只能用花椒和团子一起临时调配的那种类似酱油的物质了。偷偷尝了尝，仿佛味道还不错。

大家都很清楚，在这种什么都没有的地方做料理，一切都要通过对食材的领悟和了解，从研磨到调配全部都要经过最初的工艺和配比，这些琐事加起来十分复杂，既劳心又劳力，可苦了各位醴酿师和调料师了。而厨师其实相对来说比较轻松，他们只需要把食材和调味料做成菜品就好了。

不过像巧克力和菠萝这样，愿意帮着其他职业的人一起来制作的厨师，少之又少。巧克力一向喜欢和团子混在一起，因此对醴酿也有着自己的认知。而菠萝是属于什么都喜欢了解一些，尤其亲手制作出来，更加有成就感。使用起来也事半功倍。

一通忙碌之后，巧克力做了她那道咖喱鸡饭。制作的方法很简单，主要是在鸡的入味身上，她用了团子特制的一种配料，先把鸡肉腌制了整整10个小时，浸泡在配料之中，让鸡肉先软糯可口，再用前面采摘而来的有茶叶香的树皮，隔着水蒸制鸡肉，让鸡肉的肉身更加鲜嫩弹滑，同时透着一股淡淡的茶香。蒸熟之后，继续用调味汁炮制4小时以上。所谓的咖喱鸡饭，只有咖喱和饭是混合在一起的，这道鸡肉是单独摆盘和需要单独蘸酱吃的，风味十分独特。

乔柒对于处理螃蟹十分手生，在杏仁酥的帮助下，才把蟹壳和蟹肉完全剥离。先将肥瘦相间的山猪肉、蟹肉剁成泥，加入蟹黄和适量葱花搅拌上劲，因为没有鸡蛋清，所以大家建议加一点料酒去腥，再加入那种特殊的如同淀粉一样的汁液，使肉馅更为爽滑。

团子还特意熬制了一锅肉皮冻，弹性十足地加入了肉馅之中。一会儿如果要吃起来，这些肉皮冻会因为受热而变成鲜美的汤汁，混合蟹肉和蟹黄的味道，更加满口留香。

而最后一道菜，杏仁酥打起了仅剩的竹笋的注意。他做了一道茶香油焖春笋，当然茶叶是没有的，但是茶叶的香气可以用那个古怪的树皮来凑趣儿。这种时候，大家往往关注的不是菜品是否最奢华最符合评委的胃口，或者最有创意，而是在仅有的食材上，怎么能够最大限度的做出令人愉悦的美味来。

春笋的焖制方法也非常简单，需要料酒和白糖。所幸团子酿制的鲜花酒在今天的环节有了一个非常重大的作用，几乎每一道菜都要用酒来去腥或者腌制或者焖煮……她得意洋洋地看着一瓮鲜花酒就这样见了底，不由得十分满意。

“总算没有被白蛰啊！”  这样想想，团子又哼上了小曲儿，继续努力地调配各种各样美味的酱汁和高汤。

因为接下来的比赛，还不知道到底要做什么呢，不如有备无患来得好一点。

而【咖啡不加糖】这边，因为抢了太多的调味品，差一点导致食材没有着落。他们拿的那一整只野山猪派上了大用场，大家的食物链始终围绕着这上面。还有一只硕大的白羽螺，被蓝山咖啡要走了。

他做的这道菜十分别具匠心。白羽螺的外壳本就洁白如羽，十分美丽。他把螺肉挑出来之后，仍旧用白羽螺的外壳装点在盘中。螺肉切成薄片，和一种口感肥嫩的菌类一起烹制，用的是“扒”这个技艺。他们这边抢到了“幽荧蒜”，于是可以使用大量的蒜汁作为调味料，以便能祛除螺肉的腥气。而蘑菇的鲜香和螺肉的配比，也十分适宜。

摆盘的时候，一片螺肉叠上一片蘑菇片，以白羽螺的外壳为圆心，叠成了一个美丽的扇形。黑色的螺肉和白色的蘑菇片，层层叠叠，上面浇上莹亮的蒜汁，鲜香可口又看起来美丽动人，令人不得不垂涎万分。

蓝山咖啡还给这道菜取了个好听的名字，叫“相伴欲听螺”。

相比之下，【薄皮大馅儿十八个摺】帮会在意境上，有些完败啊……大家都只顾着做吃的。丝毫忘记了在有限的材料里营造不俗的意境这回事儿了。

而同样，拿到猫脸果的酒酿臭豆腐，也十分有创意地用猫脸果的汁液和猪肉，做了一排可爱的猪肉丸子，先用大家努力调配的一种说不上像黑胡椒或者不像黑胡椒的东西作为主要的调味品，然后放了用红岩菇提取出来的咸味蘑菇汁，再加入蒜汁（因为葱花被对方抢走了）去腥，腌制之后，放入油锅炸制成丸子状。再用特殊的白酱汁，在丸子上面绘制出各种不同的卖萌的猫脸形状，有吐舌头的，有眨眼的，有微笑的……各式各样，仍旧把那只挖空汁液的猫脸果摆在旁边，仿佛一家子小猫外出巡游的感觉。再用一些青菜辅之装盘，取名“喵星人来袭”。倒是格外新颖可爱。

麦香咖啡做的是一道铁板黑胡椒香煎猪里脊。因为己方的大部分的调味品只有黑胡椒和蒜蓉这种东西，加上适合的食材都被分光，也只有猪肉可以利用起来。因此她问自己这边的厨具师咖啡机，要了一块特别容易加热的铁板，然后用烹制牛排的手法，来制作鲜嫩的猪里脊。