166、酸辣粉（1 / 2）

有红薯粉，那么酸辣粉的做法就是很简单的。

留下来的三块红薯粉块切成细条放在一旁备用，早上泡好的黄豆已经有些发软了，沥干水分就可以做酥黄豆。

酥黄豆其实就是用油炸黄豆，黄豆的水分一定要去掉，然后等油锅大概七八分热的时候就可以把黄豆倒入油锅里用中小火慢慢炸，一直炸到金黄酥脆，大约十分钟不到就可以捞出来。

这个时候还不行，等放凉了再重新复炸一遍，就是怕外面熟了里面却还是生的，炸完第一遍再复炸一遍，既可以将黄豆炸透，还能让黄豆变得更加酥脆。

炸好的黄豆撒上食盐、椒盐或者辣椒粉，给小孩儿当零食或者给大人当下酒菜都是极美味的。

因为炸得比较多，一半只简单的撒些食盐，等会放到酸辣粉里，另一半则还撒了干辣椒粉当零食吃。

等林姨几个适应了铺子里的工作之后，就可以把酥黄豆安排上，就当免费赠送的小吃吧。

当然，要续的话就要付钱了。

小财务江孜可不会放过任何赚钱的机会——这也算另类的试吃了吧？

酥黄豆做好了，江孜准备开始煮红薯粉了。

“阿孜，我来给你打下手吧？你要做什么？别做太多了，咱们随便吃点就好。”进来的是方芸，看着那一大碗被炸得金黄的黄豆愣了神：“这是黄豆？”

“对，我刚炸的，酥酥脆脆的，很好吃，你尝尝。”江孜二话不说，塞了一双筷子给她，方芸也不忸怩，夹了一粒嚼了嚼，扭头看向江孜时，那双眼睛都要发光了一半：“这真的是黄豆？焦香酥脆又香香辣辣的，真好吃。”

“好吃就好。”江孜得到满意的答案，将酥黄豆放到了一旁，开始烧水煮粉条：“方芸姐，你帮我拿六个汤碗过来……对了，我忘记跟于婶说让她过来跟咱们一起吃午饭了，你快去跟她说一声，别让她做好了午饭。”

方芸应下，拿好汤碗白好久就出去了，江孜又去一旁架子上的陶罐里夹了些酸豆角出来，切成碎丁，又切了些葱姜蒜末备用。

“去得刚刚好。”方芸进来就笑，身后就跟着于婶：“婶子正要做午饭呢。”

“那倒真是及时，你这准备做什么吃的？瞧着像是汤面？”于婶凑到灶台前看了一眼，指了指红薯粉：“这看起来也不像面条啊。”