第171章（2 / 2）

把里脊肉洗净后切成食指粗的小长条，放少许白酒、盐和葱姜蒜抓拌均匀，使其入味。

接着用少许面粉和淀粉加水，调成浆糊，倒在里脊肉上，使里脊肉裹上一层薄薄的浆糊。

锅里烧油，油温差不多四成热的时候下入裹着浆糊的里脊肉。

一根根下入能防止里脊肉粘在在一起。

炸到里脊肉表面微微变色、定型以后迅速捞出控油。

等油温继续升高到八成热，把里脊肉放入复炸，炸至表面金黄酥脆便可捞出。

锅中留少许底油，放糖。

小火慢慢搅拌，等油变成焦糖色，表面有浮沫时立即加入开水，加盐、米醋，大火迅速熬煮。

撒淀粉水勾芡后，放入里脊肉快速翻炒片刻，随即盛出。

最后撒少许白芝麻，糖醋里脊便做好了。

每条里脊肉都裹满了晶亮的酱汁，色泽通透，看着就十分诱人。

于是，赶早来吃饭的客人就发现，今天的饭馆又有新菜了！

糖醋里脊。

一听就是酸甜口的。

“这色泽亮堂堂的，看着就很好吃的样子！”

“口味是酸酸甜甜的，很是下饭呢！”

“这肉吃起来外酥里嫩，口感绝佳！吃完以后唇齿留香、回味无穷！”

“太好吃了！”

“再给我来一个馒头，我觉得我今天能多吃一个馒头！”

见大家都赞不绝口，叶小薇也觉得一身的疲累都消散了。

午市过后，大家伙凑在一起吃饭。

大家动作一致，筷子齐齐伸向糖醋里脊。

赵老太爷晚了一步，没能第一个夹到，气得胡子都翘起来了：

“你们这些人，都不知道尊老爱幼的吗？”

哼，简直就是欺负他老人家动作慢！

其实一开始跟赵老太爷在一起吃饭的时候，大家都很拘谨，生怕冲撞了他，吃饭都是小声咀嚼，你推我让的。