第228章（1 / 2）

酸菜坛子则是先不管。

酸菜留着做菜用，今天早上，先来个开胃的凉拌小咸菜。

说是咸菜，其实也不是那种齁死人的口感。

穷人家吃的咸菜齁咸，一是为了保存更长时间，二嘛，自然就是为了多吃些饭了。

给有钱老爷们吃的，哪能那么咸？

因此，在何明腌咸菜之前，她就特意交代过，不要把芥菜疙瘩腌的太咸，有点盐味就好。

因为，不管是凉拌咸菜，还是用咸菜炒鸡蛋，太咸的话都不会好吃到哪里去。

而且咸菜都是腌一批吃一批，倒也不会坏。

做肠粉的活计教给何明，叶小薇开始研究芥菜疙瘩咸菜的吃法。

她先把芥菜疙瘩用水冲了冲，然后切成细丝。

她切丝的速度很快，且切出来的咸菜丝粗细均匀，没一会儿就已经切了两盆。

把其中的一盆倒入凉水浸泡。

随后开始准备食材。

干辣椒切小块，用热油一泼，激出香味和辣味后，放在一旁备用。

再把葱白约一指长的细丝，香菜切成段。

这些都处理好以后，咸菜丝也泡的差不多了，捞出来使劲挤干水分，这样吃起来才更爽脆。

挤完水分的咸菜丝放到盆里，加入葱丝、香菜段，还有已经冷却下来的辣椒油，放少许酱油和白糖提鲜，最后再淋上香油。

用筷子一拌，香味立刻出来了。

何明都忍不住看向叶小薇这边。

“好香啊，这是用芥菜疙瘩咸菜拌的？”

叶小薇点点头，正好朱翠过来拿肠粉。

她让朱翠把凉拌小咸菜装到小碟子里，去大堂。

朱翠也被这香味吸引了。

“好香啊！没想到连芥菜疙瘩咸菜都能做的这么香！客人们肯定会喜欢吃的！”

叶小薇笑了笑，继续开始做下一道芥菜美食。

这芥菜疙瘩炒鸡蛋也很好吃呢。

大堂。

“翠翠啊，这都连着吃了好几天肠粉了，就没有点别的吗？”

“是啊，这几天咋也不推出新菜啊？我们可都眼巴巴等着呢。”

赵翠翠笑着说：