第372章 特色（1 / 2）

田芳冷不丁想起不该对荷花说那种肮脏地方的，忙打住话头：“她在咱这儿比在家还享福呢，我又不打骂她，平时吃着酒楼的剩饭菜，来咱家两个月，这丫头人都胖了一圈。”

荷花知道在封建社会，这种小丫头若是遇到了好的主子，还算是命好的，可是她骨子里还是无法完全心安理得的接受，也不想和田芳探讨这个话题。

“老姑，这个店啥时候开张啊？”

一说起生意的事儿，田芳就来精神了。

“四月初八是个好日子，我和你老姑父商量，就那天正式开张呢。”她看了看窗外，压低了声音，“虽然还没开张，已经有几波人过来打听了，好在你老姑父和县丞谭大人是一个村子出来的，俩人还是拐着弯的亲戚呢，这年前年后的没少走动，谭大人说，等到咱们开张的日子，他要亲自来捧场呢。如今外头知道咱们有靠山，都不敢来打咱们的主意了。”

荷花一听就明白了，其实东北跟其他地方一样，都喜欢攀亲戚，尤其是一个村子里的，这七大姑八大姨的划拉划拉，都能拉上亲戚。

在县里开酒楼不比其他，有了县丞大人做靠山，往后的日子就好过多了。

荷花也知道，田芳所谓的“走动走动”，其实就是送礼，这样也好，花钱保平安嘛。

说话的功夫，小丫头就把热腾腾的饭菜送过来了。

田芳忙招呼道：“荷花你快尝尝，这儿的饭菜咋样？”

荷花看着田芳充满期盼的目光，笑着吃了起来。

“嗯，这个地三鲜是老姑你从七里铺带来的厨子做的吧，味道没变。这个熘三样儿不错，只是味道淡了点儿，要是下酒吃就不合适了，这个麻辣鸡丁不够麻，出锅的时候得多淋点儿麻油……”

荷花依次点评着，田芳听得猛点头。

“荷花你这嘴真是绝了，做地三鲜的厨子的确是从七里铺带过来的，其余的几个菜是我新找的几个厨子，有一个是南方人，做菜总是做得过于清淡，我说了几回都改不了，可愁死我了！”

荷花放下筷子喝了口茶，笑道：“其实每个厨子都有自己的特点，就如同每个顾客都有喜欢偏好的口味一样，老姑你要开酒楼，要记住众口难调，你不可能让所有的顾客都满意，只要迎合多数客人的口味就好了。”

她说着便指了指桌面上的那碗鱼汤，说道：“比如这个南方的厨子吧，他擅长的就是这种原汁原味，你非要他做出咱们东北菜这种大咸大油的，这不是赶鸭子上架么？我倒是觉得他做的汤不错，又清又鲜，你不如让他专做汤品、清蒸，还有炒青菜这些。”

东北菜的主要烹饪方式是煎炸炒炖，即使是汤也是又浓又稠的，荷花来到古代已经好久没有喝到这种清淡鲜美的汤了。

田芳茅塞顿开：“还是荷花你的主意好，就这么定了！对了荷花，你先吃着，我去拿菜单子来给你瞅瞅，你给我出出主意。”

田芳是个急性子，荷花才吃了几口饭，她就取了菜单子过来了。

这时候的酒楼不像后世，客人可以对着菜单点菜，因为有的食材有应季性，所以当天的菜都是店小二讲给客人听，再由客人决定点什么菜的。

田芳拿来的菜单子，其实是她自己拟定的一些菜品名单，记下来好给厨房做的。